Сектор технологий функциональных продуктов и кормов

Сектор технологий функциональных продуктов и кормов

Руководитель:

Асафов Владимир Александрович

кандидат технических наук
телефон: +7(499)236-04-34
e-mail: v_asafov@vnimi.org

 

Сотрудники подразделения:

Танькова Нина Леонидовна

старший научный сотрудник,
кандидат технических наук
e-mail: n_tankova@vnimi.org


Искакова Евгения Леонидовна

старший научный сотрудник,
кандидат технических наук
e-mail: e_iskakova@vnimi.org


Основные направления работ

  • поиск новых, нетрадиционных источников пищевого белка с целью снижения его глобального дефицита в питании человека;

  • разработка новых технологий продуктов лечебной и профилактической направленности, новых технических решений для обеспечения их технологических параметров производства.

Новые разработки

За последние 10 лет специалистами лаборатории созданы:

  • научные основы и технологии молокосодержащих продуктов со сложным сырьевым составом;

  • научные основы и технологии производства функцио­нальных соевых, соево-молочных продуктов для различных возрастных групп населения;

  • разработаны научные основы нового технологического про­цесса и автоматизированного производства соков из натуральных ягод непрерывным способом;

  • разработаны научные основы и внедрены новые виды заменителей цельного молока для молодняка с/х животных;

  • разработаны практические технологии напитков на основе сыворотки для людей страдающих аллергией на молочные белки.

Перечень оказываемых услуг

  • разработка нормативной документации по указанным на­правлениям;

  • оказание услуг по освоению производства новых видов мо­лочных, молокосодержащих,  аналоговых продуктов и ЗЦМ;

  • организация производств (проект, комплектация, пуско-наладочные работы, обучение персонала);

  • технологический аудит молочных и пищевых предприятий;

  • экономический, экологический аудит молочных предприятий;

  • технический аудит молочных предприятий (оценка затрат на энергоресурсы, оказание помощи в подборе нового оборудования, запасных частей и т.п.);

  • аудит предприятий в части технологического и технического обеспечения на соответствие требований безопасности производства.