Лаборатория санитарной обработки оборудования

Лаборатория санитарной обработки оборудования

 

 

 

 

 

Руководитель:

Сотрудники подразделения:

Маневич Борис Владиленович

телефон: +7(499)236-70-46
факс:+7(499)236-70-46,
+7(499)236-31-64
e-mail: b_manevich@vnimi.org

 

 

 

 

 

Кузина Жанна Ивановна

главный научный сотрудник,
доктор технических наук
e-mail: zh_kuzina@vnimi.org


Косьяненко Татьяна Викторовна

научный сотрудник
e-mail: t_kosianenko@vnimi.org
 


Харитонова Екатерина Борисовна

научный сотрудник
e-mail: e_kharitonova@vnimi.org


Крысанова Юлия Игоревна

младший научный сотрудник
e-mail: yu_krysanova@vnimi.org


Бурыкина Елена Александровна

младший научный сотрудник
e-mail: e_burykina@vnimi.org


Маневич Денис Борисович.

техник
e-mail: d_manevich@vnimi.org


Вопросам санитарно-гигиенического состояния производства молокоперерабатывающих предприятий всегда уделялось большое внимание, о чем свидетельствует более 40-летнее функционирование специального подразделения, занимающегося вопросами мойки и дезинфекции в молочной промышленности. В настоящее время задачи, решаемые лабораторией, охватывают не только молочную отрасль, но и большинство направлений пищевой промышленности и профессионального клининга.

Ряд перспективных разработок лаборатории передан химическим предприятиям для промышленного производства. Лабораторией санитарной обработки оборудования постоянно осуществляется авторский надзор за внедрением разработанных средств на предприятиях, консультационная работа по методам контроля качества препаратов, концентраций и остаточных количеств моющих и дезинфицирующих средств, электропроводность рабочих растворов моющих и чистящих средств в зависимости от концентраций и температуры при автоматизированной СИП-обработке, а также обеспечение предприятий соответствующими методиками.

Для предприятий молочной промышленности лабораторией санитарной обработки оборудования ФГБНУ «ВНИМИ» разработаны инструкции по применению дезинфицирующих средств, в том числе галоидактивных (хлорсодержащих) препаратов ("Катрил-Хлор", "Люир Хлор", "Хлорель-Экстра", "Люмакс Хлор" и др.), препаратов на основе катионных биоцидов: четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) и соединений гуанидинов хлорида или фосфата ("КАТРИЛ-Д Ультра", "КАТРИЛ-МД-1", "КАТРИЛ-Септ", "Дижизант+" и др.), кислородактивных препаратов на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты ("КАТРИЛ-ДЕЗ", "Калгонит стерицид форте 15" и др), а также на основе органических кислот ("РОМ-ДЕЗ").

В настоящее время в лаборатории работает 6 человек, из них 1 доктор технических наук и 1 кандидат технических наук.

Основные направления:

  • создание рецептур и выбор моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для конкретных условий пищевого производства;

  • аудит и экспертная оценка санитарно-гигиенического состояния пищевого предприятия, разработка плана проведения санитарно-гигиенических мероприятий и индивидуальных рекомендаций по внедрению системы санитарной обработки;

  • отработка эффективных режимов санитарной обработки в производственных условиях;

  • разработка инструкций, рекомендаций и методических указаний по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений;

  • разработка норм расхода моющих и дезинфицирующих средств на единицу выпускаемой продукции;

  • изучение физико-химических свойств компонентов моющих, чистящих и дезинфицирующих средств с позиций их биоразлагаемости, воздействия на степень удаления загрязнений с различных поверхностей на пищевых производствах;

  • разработка НТД на производство и применение моющих и дезинфицирующих средств.

Перечень инструкций, разработанных в подразделении:

  1. Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

  2. Инструкция по санитарной обработке автомолцистерн с применением моечных установок серии "CIP-модуль АВД.

  3. Инструкция по санитарной обработке автомолцистерн на линии приемки молока.

  4. Методические рекомендации по профилактике и борьбе с плесневыми грибами, а также предотвращения инфицирования поверхностей производственных помещений на пищевых предприятиях перерабатывающей промышленности.

  5. Каталог моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами Роспотребнадзора для применения в молочной промышленности в процессах санитарной обработки технологического оборудования.

  6. Инструкция по санитарной обработке оборудования при производстве жидких и пастообразных продуктов детского питания.

  7. Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары при производстве детских молочных продуктов применительно к молочным кухням и малым производствам.