Лаборатория технологии молочно-белковых концентратов, пищевых добавок и производства продуктов на их основе

Лаборатория технологии молочно-белковых концентратов, пищевых добавок и производства продуктов на их основе

Руководитель

Агаркова Евгения Юрьевна

кандидат технических наук
 
контактные данные

телефон: +7(499)237-04-02
e-mail: e_agarkova@vnimi.org

 

 

 

 

 

 

Сотрудники подразделения

 

Коростелева Маргарита Михайловна

старший научный сотрудник
кандидат медицинских наук
e-mail: m_koristeleva@vnimi.org

Рязанцева Ксения Александровна

научный сотрудник
кандидат технических наук
e-mail: k_riazantseva@vnimi.org

Шерстнева Наталья Евгеньевна

младший научный сотрудник
e-mail: n_sherstneva@vnimi.org

Чиликин Александр Юрьевич

инженер
e-mail: a_chilikin@vnimi.org

 

 

С момента создания НИИ молочной промышленности, в число его подразделений входил сектор технологии молочно-белковых концентратов и продуктов на их основе, преобразованный в 2004 году в самостоятельную лабораторию.

 

За время существования в лаборатории проводились активные комплексные исследования в области производства молочно-белковых концентратов, связанные с получением казеина, коприцепитата, казеинатов, казецита и др., а также разработка новых видов молочных продуктов, в том числе аэрированных.

Сотрудники лаборатории являются исполнителями Государственных контрактов, Федеральных целевых программ  и научно-исследовательских работ, финанансируемых Российским научным фондом.

Опытная барамембранная установка

Сотрудники лаборатории занимаются изучением баромембранных процессов и получением с их помощью концентратов из обезжиренного молока и сыворотки, разработкой на основе данных концентратов пищевых добавок нового поколения, аспектами предварительной обработки молока, в том числе УФ-излучением.

Опытная барамембранная установка предназначена для очистки и концентрирования молочных продуктов, в том числе обезжиренного молока и сыворотки. Снабжена комплектом съемных рулонных полиэфирсульфоновых мембран, позволяющих проводить микро- и ультро-, нанофильтрацию и обратный осмомос молочных модельных систем.

 

 

Участие в конкурсной программе Российской агропромышленной выставки «Золотая осень»

 

Золотая осень 2013, серебряная медаль

Тема работы: «Разработка методологии получения гипоаллергенных функциональных молочных продуктов»

Золотая осень 2014, золотая медаль

Тема работы: «Разработка инновационных технологий получения функциональных кисломолочных продуктов массового потребления с доказанными функциональными свойствами»

Основные направления деятельности

 

Исследование и разработка технологий производства молочно-белковых и сывороточных концентратов, продуктов их гидролиза.

Исследование и разработка полидисперсных систем с заданными свойствами, содержащих пептидные комплексы.

Исследование и создание технологий производства продуктов питания на основе баромембранных методов.

Исследование и разработка технологий производства молочных продуктов на основе электромагнитного воздействия на молочное сырье.

Работы по созданию новых видов молочных продуктов на основе молочного белка, в том числе аэрированных.

Разработка технической документации, консультационная помощь по внедрению новых технологий.

Новые разработки

 

Разработана и внедрена в промышленное производство на ОАО «МосМедыньагропром» новая гамма продуктов школьного питания с использованием баромембранных методов.

Разработаны и утверждены проекты технической документации на новые пастообразные молочные продукты, в том числе, предназначенные для школьного и дошкольного питания.

Разработаны технологии производства новых молокосодержащих продуктов с использованием процессов мембранной фильтрации.

На базе проведенных исследований воздействия электро­магнитных волн в инфракрасном и ультрафиолетовом диапазонах на биологически активные вещества молока разработана технология первичной переработки сырого молока, улучшающая его качество и позволяющая обогатить конечный продукт витамином D.

В результате выполнения  работ по Государственному контракту 12.527.11.0008 «Разработка технологии получения гипоаллергенных функциональных молочных продуктов» создана линейка молочных продуктов с пониженной аллергенностью белков молока, технология внедрена на ОАО Молочный комбинат «Воронежский». Результаты работы удостоены золотой медали на XVI Российской агропромышленной выставке «Золотая осень».

 

Перечень оказываемых услуг

 

Проведение научных исследований

 

 

Разработка документации

Разработка технической документации.

Консультационная деятельность

Консультации специалистов по технологическим вопросам.