Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
  Научные подразделения
  Аккредитованные лаборатории
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Консервы молочные. <br>Молоко и сливки сгущенные с сахаром<br> ТТИ ГОСТ 31688-2012
Консервы молочные.
Молоко и сливки сгущенные с сахаром
ТТИ ГОСТ 31688-2012



Выборы директора

7 июня 2018 г. состоялось общее собрание работников ФГАНУ «ВНИМИ» по выборам директора ФГАНУ «ВНИМИ».
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2833

 
Научные подразделения <BIG>Научные подразделения</BIG>

Центральная лаборатория микробиологии

Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов

Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов

Сектор технологий функциональных продуктов и кормов

Направление технологий стерилизованных, детских и обогащенных молочных продуктов

Лаборатория технологии молочно-белковых концентратов, пищевых добавок и производства продуктов на их основе

Лаборатория молочных консервов

Направление ресурсоэнергосберегающие процессы и оборудование

Направление оборудование производства сухой молочной продукции и ЗЦМ

Лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ

Лаборатория санитарной обработки оборудования

Лаборатория технохимического контроля

Сектор упаковки

Инжиниринговый центр

Показано 1 - 14 (всего 14 позиций) Страницы:  1 
Центральная лаборатория микробиологии

Основные направления
• селекция молочнокислых бактерий, создание заквасок и бактериальных концентратов, обладающих комплексом полезных биотехнологических свойств для производства творога, сметаны и кисломолочных продуктов;
• селекция микроорганизмов с пробиотическими свойствами (ацидофильных молочнокислых палочек, бифидобактерий, пропионовокислых бактерий, L.casei и др.) и создание биопродуктов с использованием этих микроорганизмов;
• разработка методов и организации микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности.


Лаборатория новых технологических процессов  производства цельномолочных продуктов

Лаборатория в широком масштабе осуществляет работы на хоздоговорной основе как с предприятиями молочной промышленности (свыше 600 предприятий), так и с другими организациями.
Основные направления
• разработка технологий и ТД по заказам предприятий;
• реализация технологий и ТД, разработанных лабораторией;
• оказание консультативной помощи;
• информационное обеспечение молочной отрасли в виде семинаров, научно-практических конференций, постоянных публикаций в отраслевых журналах «Молочная промышленность», «Переработка молока», др. научно-технических изданиях.


Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов

Основные направления
• создание новых экологически безопасных ресурсосберегающих процессов и технологий, аппаратурных схем и оборудования для производства молочных консервов, на основе глубокой переработки с/х сырья, в том числе с использованием ферментативного гидролиза, ионообменных процессов с целью повышения качества и полноты использования сырьевых ресурсов;
• разработка технологий новых молочных и молокосодержащих продуктов профилактической направленности, обогащенных биокультурами и функциональными пищевыми ингредиентами с заданными физиолого-биохимическими свойствами и широким спектром биоантиокислителей,
(Руководитель направления - д.б.н. Донская Г.А., Тел. (495)236-35-95; Е-mail: vnimi@bk.ru);
• Поиск новых нетрадиционных источников белка с целью снижения его дефицита в питании человека,
(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А., Тел. (495)236-04-34; Е-mail: vasafov@mail.ru)
• Разработка кормов для молодняка сельскохозяйственных животных,
(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А.);
• Оптимизация процессов кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с целью исключения мучнистости продукта и обеспечение получения его бархатной консистенции,
(Руководитель направления – к.т.н. Добриян Е.И., Тел. (495)237-03-73; Е-mail: dobreka@mail.ru).


Сектор технологий функциональных продуктов и кормов

Основные направления
• поиск новых, нетрадиционных источников пищевого белка с целью снижения его глобального дефицита в питании человека;
• разработка новых технологий продуктов лечебной и профилактической направленности, новых технических решений для обеспечения их технологических параметров производства.


Направление технологий стерилизованных, детских и обогащенных молочных продуктов

Основные направления
• проведение научно-исследовательских работ по совершенствованию технологии высокотемпературной обработки молока, увеличению сроков его хранения, расширению ассортимента и созданию принципиально новых стерилизованных молочных продуктов с улучшенными потребительскими свойствами, различного функционального назначения;
• создание новых инновационных молочных и кисломолочных продуктов с направленным изменением химического состава с учетом физиологических потребностей организма человека с использованием различных природных обогащающих добавок, витаминов, минеральных веществ, пребиотиков, полиненасыщенных жирных кислот, вкусовых наполнителей.


Лаборатория технологии молочно-белковых концентратов, пищевых добавок и производства продуктов на их основе

Основные направления
• Исследование и разработка технологий производства молочно-белковых и сывороточных концентратов, продуктов их гидролиза
• Исследование и разработка полидисперсных систем с заданными свойствами, содержащих пептидные комплексы
• Исследование и создание технологий производства продуктов питания на основе баромембранных методов
• Исследование и разработка технологий производства молочных продуктов на основе электромагнитного воздействия на молочное сырье
• Работы по созданию новых видов молочных продуктов на основе молочного белка, в том числе аэрированных
• Разработка технической документации, консультационная помощь по внедрению новых технологий



Лаборатория молочных консервов

Основные направления
• теоретическое обоснование, разработка и совершенствование технологий производства сгущенных и сухих молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, в том числе обогащённых и продуктов функционального назначения;
• разработка нормативно-технической документации для молочно-консервной подотрасли, разработка технической документации на молочные, молочные составные и молокосодержащие консервы и сухие продукты применительно к условиям предприятий;
• проведение исследований по разработке научно-обоснованных продуктов и технологий многокомпонентных сгущенных и сухих продуктов, в том числе для питания людей пожилого возраста;
• проведение исследований по регулированию функционально-технологических показателей сырья с целью увеличения термоустойчивости белковой фазы;
• проведение исследований хранимоспособности сухих и сгущенных молочных консервов в различных условиях, разработка способов сохранения органолептических свойств и продления сроков хранения молочных консервов путем внесения натуральных антиокислителей;
• проведение исследований по влиянию динамики изменения показателя активности воды на сроки хранения продуктов;
• проведение исследований механизма ферментативного гидролиза молочного сахара в производстве сгущенных молочных консервов, его влияния на органолептические показатели, структуру и консистенцию готового продукта, и скорость протекания технологических процессов;
• исследование образцов молочных и немолочных продуктов на пригодность в качестве сырья в производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
• разработка модернизированных технологий и рецептур на производство молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
• проведение обследований предприятий и цехов с целью разработки мероприятий по организации там производства молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
• оказание консультационной помощи при производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, оценка качества производимых молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов по физико-химическим и органолептическим показателям с анализом причин, снижающих их качество, разработка мероприятий по повышению качества выпускаемой продукции.


Направление ресурсоэнергосберегающие процессы и оборудование

Основные направления
Разработка ресурсоэнергосберегающих процессов и оборудования: реконструкция действующих производств с целью увеличения производительности сушильного оборудования, ликвидации пылеуноса с отработанным теплоносителем, замена паровых калориферов на газовые теплогенераторы отечественного производства, оптимизация эксплуатации выпарных установок.


Направление оборудование производства сухой молочной продукции и ЗЦМ

Основные направления
Решение научно-практических задач молочной отрасли, связанных с разработкой нового и модернизацией и эксплуатацией действующего сушильного и выпарного оборудования, а также с разработкой рецептур и технологии производства заменителей цельного молока (ЗЦМ) для молодняка сельскохозяйственных животных.


Лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ

Специалисты лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ предлагают следующие консультативно-практические услуги:
• по вопросам стандартизации и технического регулирования;
• по маркировке пищевой продукции;
• по экспертизе информации, наносимой на потребительскую упаковку пищевых продуктов, в т.ч. с представлением экспертного заключения;
• по экспертизе проектов документов – технических условий и стандартов организаций – на пищевую продукцию, в т.ч. с предоставлением экспертного заключения;
• по абонементному (квартальному) консультативному обслуживанию по вопросам стандартизации, терминирования, разработке этикетных надписей, внедрению новых нормативных и технических документов, разработке ТУ и СТО и др.;
• по предоставлению консультативных писем для предоставления по месту требования;
• по оформлению заявок на получение патента на объекты промышленной собственности и ведение дел по заявке до получения патента;
• по информационному поиску (патентный поиск) по базам данных Российской Федерации, Европейского патентного ведомства, Американского патентного ведомства с реферативным и полным переводом на русский язык;
• проведение консультационно-практических семинаров по вопросам технического регулирования и стандартизации для специалистов (групповые и индивидуальные).


Лаборатория санитарной обработки оборудования

Основные направления
• создание рецептур и выбор моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для конкретных условий пищевого производства;
• аудит и экспертная оценка санитарно-гигиенического состояния пищевого предприятия, разработка плана проведения санитарно-гигиенических мероприятий и индивидуальных рекомендаций по внедрению системы санитарной обработки;
• отработка эффективных режимов санитарной обработки в производственных условиях;
• разработка инструкций, рекомендаций и методических указаний по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений;
• разработка норм расхода моющих и дезинфицирующих средств на единицу выпускаемой продукции;
• изучение физико-химических свойств компонентов моющих, чистящих и дезинфицирующих средств с позиций их биоразлагаемости, воздействия на степень удаления загрязнений с различных поверхностей на пищевых производствах;
• разработка НТД на производство и применение моющих и дезинфицирующих средств.


Лаборатория технохимического контроля

Основные направления
• разработка современных высокоэффективных методов контроля
• усовершенствование стандартизированных методов контроля
• внедрение разработанных и усовершенствованных методов контроля в производство
• разработка методов идентификации молока и молочных продуктов
• гармонизация международных стандартов (ISO, IDF, AOAC)
• мониторинг по показателям качества и безопасности, анализ результатов исследований
• проведение курсов повышения квалификации и обучение сотрудников производственных лабораторий молокоперерабатывающих предприятий современным методам контроля и повышению эффективности проведения производственного контроля


Сектор упаковки

Основные направления
• разработка новых видов упаковочных материалов, обеспечивающих необходимый уровень защиты молочной и пищевой продукции на всем ее жизненном цикле
• разработка «активных» упаковочных материалов, модифицированных природными компонентами, обладающими комплексом антимикробных и антиоксидантных свойств
• разработка и совершенствование технологий фасования продукции с использованием современных способов асептической обработки упаковки и упаковочных материалов (импульсное ультрафиолетовой излучение)


Инжиниринговый центр

Перечень оказываемых услуг
Конструирование:
• разработка технологического и нестандартного оборудования;
• составление технического задания по исходным данным клиента;
• выпуск рабочей конструкторской документации (РКД) и эксплуатационной документации в соответствии с требованиями ЕСКД;
• разработка принципиальных пневмогидравлических, аппаратурно-технологических и электрических схем;
• выполнение гидравлических, тепловых и прочностных расчетов;
• разработка компоновочных решений по расстановке оборудования;
• создание 3D модели установок, с оптимизацией компоновочных решений.
Автоматизация:
• разработка целевых автоматизированных установок и трубопроводных систем;
• составление функционального описания процесса и циклограммы работы установки, необходимых для программирования системы управления;
• проектирование и изготовление силовых шкафов и систем управления.
Внедрение:
• подбор оборудования для организации производственных процессов и технологических цепочек;
• изготовление и поставка линий, оборудования, материалов;
• механический монтаж металлоконструкций, технологического оборудования, трубопроводов;
• теплоизоляция емкостей и трубопроводов;
• электромонтаж силовых кабелей, слаботочных сетей, КИПиА, силовых шкафов, шкафов управления;
• пусконаладочные работы, запуск и сервисное обслуживание объекта.


Показано 1 - 14 (всего 14 позиций) Страницы:  1 

Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика

Locations of visitors to this page
Яндекс.Метрика
 
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии