Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 

ФГБНУ "ВНИМИ"
Подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Прайс-лист Закваски и бакконцентраты
Прайс-лист Закваски и бакконцентраты


Бакконцентраты

Микробиологами ГНУ ВНИМИ создана и постоянно обновляется коллекция молочнокислых бактерий, пропионово- кислых бактерий, бифидобактерий и дрожжей, для приготовления молочно-кислых и пробтотичеких продуктов.
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2627
 

Молодые ученые ВНИМИ отмечены наградами

В работе XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов в сфере сельскохозяйственных наук "ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ: ТЕОРИЯ, МЕТОДОЛОГИЯ, ПРАКТИКА", прошедшей 1 ноября 2017 г., приняли участие около 100 ученых и специалистов НИИ отделения сельскохозяйственных наук РАН и НИИ Беларуси, ВУЗов, других НИИ и организаций, занимающихся проблемами переработки, хранения и транспортирования пищевых продуктов. 

С приветственным словом  выступили академик РАН Лисицын Андрей Борисович, и.о. директора  ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН  Кузнецова Оксана Александровна, заместитель академика-секретаря Отделения сельскохозяйственных наук РАН, академик РАН Петров Андрей Николаевич.

Также с приветственным словом по теме «Советы молодых ученых. Аспекты развития и взаимодействия» выступил заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИМИ» Будрик Владислав Глебович.

По результатам прошедшего в рамках конференции конкурса молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу выступил с докладом по теме "ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ АЭРИРОВАННЫХ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ" и отмечен дипломом РАН Лауреат конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу в рамках конференции - Золотарёв Никита Александрович, аспирант ФГБНУ «ВНИМИ».

 

 В работе Золотарёва Н.А. изложены основные аспекты целенаправленного подбора вида и дозы протеолитического ферментного препарата для получения биоактивных пептидных композиций и возможного использования полученных белковых гидролизатов в рецептуре творожного аэрированного продукта. Показано, что при выбранных условиях эксперимента полученные образцы творожных продуктов с гидролизатами белков творожной сыворотки (ГСБ) обладают приемлемыми органолептическими показателями, зависящими от дозы внесения ферментного препарата. Созданы предпосылки для избавления от горечи, свойственной ГСБ в послевкусии за счет варьирования дозы их внесения в творожный продукт. Выявлено, что применение ГСБ в качестве частичной замены в составе творожного продукта не влияет на стойкость полученных эмульсионных систем, а в некоторых образцах улучшает и структурно-механические характеристики. Изучена возможность продления сроков хранения полученных образцов путем внесения в базовую рецептуру различных видов гидролизатов сывороточных белков

Дипломом ФАНО России отмечена Лауреат конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу в рамках конференции - Белякова Зинаида Юрьевна, научный сотрудник лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГБНУ "ВНИМИ", за исследования по теме

"РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩАЯ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ".

В работе Беляковой З.Ю. изложены подходы к разработке системы прослеживаемости молокосодержащих продуктов на примере сметанных с применением инструментов управления качеством, указано значение ее внедрения для обеспечения показателей безопасности и качества в процессе хранения в течение установленного срока годности.

 

Дипломом ФАНО России отмечен Лауреат конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу в рамках конференции - Чигасов Алексей Иванович  научный сотрудник лаборатории технохимического контроля ФГБНУ "ВНИМИ", за исследования по теме

"ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ МЕТОДА ИК-СПЕКТРОСКОПИИ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ МИКРОКОМПОНЕНТОВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОМ МОЛОКЕ".

В работе Чигасова А.И. обобщены и проанализированы результаты исследований по определению микрокомпонентов, фальсифицирующих молоко - меламина, нитрита натрия и мальтодекстрина с помощью калибровочной зависимости, разработанной для ИК-анализатора Milkoscan FT2. Проанализированы наиболее вероятные причины отклонения приборных результатов измерений от референсных значений с учетом данных, полученных в ранее выполненных исследованиях.

Награды лауреатов получает заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИМИ» Федотова Ольга Борисовна.



Сотрудники ФГБНУ «ВНИМИ» выражают огромную благодарность оргкомитету за организацию и профессиональное проведение XI Международной научно-практическая конференции молодых ученых и специалистов в области сельскохозяйственных наук «ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ: ТЕОРИЯ, МЕТОДОЛОГИЯ, ПРАКТИКА».

Новость о конференции на сайте организаторов – ФГБНУ ВНИХИ 

Сборник научных трудов  XI МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ МОЛОДЫХ УЧЁНЫХ И СПЕЦИАЛИСТОВ ОТДЕЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК

Посмотреть фотографии с конференции 






Просмотров:577
Дата: 20 Ноябрь 2017 г.
Поиск в новостях:  

Отзывы
Написать отзыв




Молочная и Мясная индустрия

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии