Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Консервы молочные. <br>Молоко и сливки сгущенные с сахаром<br> ТТИ ГОСТ 31688-2012
Консервы молочные.
Молоко и сливки сгущенные с сахаром
ТТИ ГОСТ 31688-2012



Выборы директора

Летом 2018 года пройдут перевыборы директора ФГАНУ "ВНИМИ".

Положение о выборах

Распоряжение об утверждении кандидатур

 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2744
 

Новые разработки продуктов на основе сыворотки

Разработаны «Напитки молочные пастеризованные с повышенным содержанием белка» от 4,3 до 4,6% на основе СОМ и сухой подсырной сыворотки. Для улучшения органолептических показателей в рецептуру напитков введены биологически активные пищевые ингредиенты в виде мускатного ореха, корицы, инулина, какао. Сочетание молочных белков с пищевкусовыми добавками(ПВД) обогащает напитки макроэлементами калия, кальция, фосфора, магния, витаминами В2 и В12. Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в них увеличивается в сравнении с ОМ от 6 до 14 раз. Микробиологические показатели напитков на протяжении 42 суток хранения соответствуют требованиям ТР ТС 033/ 2013. Предусмотрена возможность выработки напитков без ПВД с включением витаминных и минеральных премиксов.      

Преимущество предлагаемой технологии состоит в том, что разработанные напитки могут круглогодично вырабатываться предприятиями отрасли и позиционироваться как продукты для активной группы населения, в том числе, для людей, страдающих ожирением.

С более подробной информацией о составе напитков можно ознакомиться в журнале «Переработка молока» (февраль 2017г., С. 22-25, статья- « Напитки молочные с повышенным содержанием белка» авторов Донской Г.А. Дрожжина В.М. ).

Разработаны Изменения № 2 к ТУ 9222-489 -00419785 -11 «Напитки молочные пастеризованные»

 

Контактный телефон: (499) 236-35-95                                                     

E-mail: vnimi@bk.ru 

Разработан десерт молочный составной «MaRine». (Стандарт ФГБНУ «ВНИМИ»   СТО  00419785 -024 -2015 ). Продукт вырабатывают из молочной сыворотки (любых видов), сухого цельного или обезжиренного молока с добавлением функциональных пищевых ингредиентов в виде зерновых культур, порошка или цукатов топинамбура, порошков кофе или какао, либо биологически активных фруктовых наполнителей.                                                                                                                                       

Доля сыворотки на 1т готового продукта составляет от 600 до 770 кг. Постоянными ингредиентами в составе десерта являются молочная сыворотка и сухое молоко. В зависимости от используемого сырья массовая доля жира может быть от 1 до 4,5%.            Различные рецептурные составы десерта могут обеспечивать консистенцию термостатного йогурта либо более вязкую и пластичную с вкраплениями наполнителя.                                 

Проведенные медико-биологические исследования десерта с цикорием показали, что потребление этого продукта повышает антиоксидантную защиту организма, улучшает показатели периферической крови, активизирует иммунную систему организма.                          

Более подробную информацию о десерте с цикорием и ячменной мукой можно получить в журнале «Техника и технология пищевых производств», Кемерово.-2016.-№ 4.-С.5-9 в статье авторов Донской Г.А., Асафова В. А., Андреевой Е.А.  «Влияние биологически активных пищевых добавок в составе десерта на антиоксидантную систему биообъектов».    

Для выработки десерта необходимо диспергирующее устройство.                            

Наш контактный телефон: (499) 236 – 35 -95  

E- mail: vnimi@bk.ru

Зав. лабораторией д.б.н. Донская Г.А.






Просмотров:765
Дата: 29 Декабрь 2017 г.
Поиск в новостях:  

Отзывы
Написать отзыв




Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии