Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Подразделения » Научные подразделения » Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов

ФГБНУ "ВНИМИ"
Подразделения
  Аккредитованные лаборатории
  Научные подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Продукты творожные<br> ТУ 9222-021-00419785-2016
Продукты творожные
ТУ 9222-021-00419785-2016



Бакконцентраты

Микробиологами ГНУ ВНИМИ создана и постоянно обновляется коллекция молочнокислых бактерий, пропионово- кислых бактерий, бифидобактерий и дрожжей, для приготовления молочно-кислых и пробтотичеких продуктов.
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2728
 

Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов

Сотрудники лаборатории:
ФУРСОВА Татьяна Петровна
ФУРСОВА Татьяна Петровна
ШЕЛАГИНОВА Ирина Рэммовна
ШЕЛАГИНОВА Ирина Рэммовна
ГАВРИЛИНА Алла Дмитриевна
ГАВРИЛИНА Алла Дмитриевна
ШЕФОВ Дмитрий Алексеевич
ШЕФОВ Дмитрий Алексеевич
ЗЕНИНА Дарья Вячеславовна
ЗЕНИНА Дарья Вячеславовна
ЗОБКОВА Зинаида Семёновна
ЗОБКОВА Зинаида Семёновна
Контакты:  
Руководитель:
Телефон:
Факс:
E-mail:
Сайт:
ЗОБКОВА Зинаида Семёновна
+7 (499) 236-70-39
+7 (499) 236-70-39
technologi-vnimi@yandex.ru
www. technologi.vnimi.org


Техническая документация
предлагаемая к реализации

 

Типовые технологические инструкции для производства продукции по национальным стандартам

1. ТТИ ГОСТ 31453-022 Творог

2. ТТИ ГОСТ 31452-020 Сметана

3. ТТИ ГОСТ 31534-023 Творог зерненный

4. ТТИ ГОСТ 31451-018 Сливки питьевые пастеризованные

5. ТТИ ГОСТ 31452-021 Простокваша

6. ТТИ ГОСТ 31450-019 Молоко питьевое пастеризованное

7. ТТИ ГОСТ 31668-015 Ацидофилин

8. ТТИ ГОСТ 31667-017 Варенец

9. ТТИ ГОСТ 31455-016 Ряженка

10. ТТИ ГОСТ 31454-014 Кефир

11. ТТИ ГОСТ 31661-025 Простокваша мечниковская

12. ТТИ ГОСТ 31680-024 Масса творожная «Особая»

Срок введения перечисленных стандартов – 01.01.2011 г. Допускается досрочное введение стандартов.


Лаборатория организована на базе отдела технологии молочных продуктов, продолжает традиции этого отдела, в котором работали ведущие ученые ВНИМИ: М.Г. Демуров, Л.А. Милютина, В.И. Бутин, Г.И. Богданова, Е.А. Богданова, И.М. Гущина, С.К. Кутилина, В.Т. Цидельковская и многие другие. При их непосредственном участии разработаны и освоены промышленностью технологические процессы производства кефира резервуарным способом; непрерывные способы производства творога с использованием сепараторов; раздельного способа изготовления творога; рецептуры, технология и аппаратурное оформление производства глазированных сырков, творожных тортов, творожных полуфабрикатов, сыра домашнего, молока стерилизованного, пудинга молочного, белкового молока, кефира.

Сотрудниками лаборатории разработаны технологии кисломолочных продуктов, обогащенных плодово-ягодными наполнителями, соевыми белками, молочных продуктов с использованием вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, сыворотки), продуктов с новыми потребительскими свойствами (десертных продуктов: пудингов, паст, кремов, суфле, коктейлей, молокосодержащих продуктов и др.), функциональных молочных продуктов, обогащенных различными биологически активными веществами и др.

В результате проведения комплексных широкомасштабных исследований разработаны научные и практические основы совершенствования качества и повышения эффективности производства национальных цельномолочных продуктов. Достигнуто увеличение их сроков годности в 2-10 раз, что позволило повысить конкурентоспособность отечественных  продуктов, значительно снизить импорт цельномолочных продуктов и обеспечить экспорт.

Лаборатория в широком масштабе осуществляет работы на хоздоговорной основе как с предприятиями молочной промышленности (свыше 600 предприятий), так и с другими организациями, оказывая всевозможные услуги:

 

  • разработка технологий и ТД по заказам предприятий;
  • реализация  технологий и ТД, разработанных лабораторией;
  • оказание консультативной помощи.

 

В настоящее время в лаборатории 6 сотрудников.

 

 



Молочная и Мясная индустрия

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии