Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Подразделения » Научные подразделения » Лаборатория молочных консервов

ФГБНУ "ВНИМИ"
Подразделения
  Аккредитованные лаборатории
  Научные подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Гидродинамические установки роторного типа ГУРТ
Гидродинамические установки роторного типа ГУРТ


Бакконцентраты

Микробиологами ГНУ ВНИМИ создана и постоянно обновляется коллекция молочнокислых бактерий, пропионово- кислых бактерий, бифидобактерий и дрожжей, для приготовления молочно-кислых и пробтотичеких продуктов.
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2627
 

Лаборатория молочных консервов

Сотрудники лаборатории:
ГАЛСТЯН Арам Генрихович
ГАЛСТЯН Арам Генрихович
КУЗНЕЦОВА Анастасия Евгеньевна
КУЗНЕЦОВА Анастасия Евгеньевна
РАДАЕВА Искра Александровна
РАДАЕВА Искра Александровна
Контакты:  
Руководитель:

Телефон:

Факс:

E-mail:

Сайт:
Галстян
Арам Генрихович
+7 (499) 236-31-64
+7 (499) 236-02-36
+7 (499) 236-31-64
+7 (499) 236-02-36
conservlab@mail.ru
2360236@list.ru
www.conservlab.vnimi.org

 

Техническая

документация 

 предлагаемая к

реализации 

Типовые технологические инструкции (ТТИ)

Типовые

технологические

инструкции

(ТТИ) 

   

Лаборатория молочных консервов занимается исследованием, теоретическим обоснованием, разработкой и реализацией технологий сгущенных и сухих молочных консервов, технологий функциональных продуктов, в том числе геродиетического назначения, разработкой нормативно-технической документации для молочной отрасли. 

 Основные направления деятельности

  • теоретическое обоснование, разработка и совершенствование технологий производства сгущенных и сухих молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, в том числе обогащённых и продуктов функционального назначения;
  • разработка нормативно-технической документации для молочно-консервной подотрасли, разработка технической докумен­тации на молочные, молочные составные и молокосодержащие консервы и сухие продукты применительно к условиям предприятий;
  • проведение исследований по разработке научно-обоснованных продуктов и технологий многокомпонентных сгущенных и сухих продуктов, в том числе для питания людей пожилого возраста;
  • проведение исследований по регулированию функционально-технологических показателей сырья с целью увеличения термоустойчивости белковой фазы;
  • проведение исследований хранимоспособности сухих и сгущенных молочных консервов в различных условиях, разработка способов сохранения органолептических свойств и продления сро­ков хранения молочных консервов путем внесения натуральных антиокислителей;
  • проведение исследований по влиянию динамики изменения показателя активности воды на сроки хранения продуктов;
  • проведение исследований механизма ферментативного гидролиза молочного сахара в производстве сгущенных молочных кон­сервов, его влияния на органолептические показатели, структуру и консистенцию готового продукта, и скорость протекания технологи­ческих процессов;
  • исследование образцов молочных и немолочных продуктов на пригодность в качестве сырья в производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • разработка модернизированных технологий и рецептур на производство молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • проведение обследований предприятий и цехов с целью разработки мероприятий по организации там производства молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
  • оказание консультационной помощи при производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, оценка качества производимых молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов по физико-химическим и органолептическим показателям с анализом причин, снижающих их качество, разработка мероприятий по повышению качества выпускаемой продукции.
 

 



Молочная и Мясная индустрия

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии