Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Подразделения » Научные подразделения » Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
  Научные подразделения
  Аккредитованные лаборатории
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Консервы молочные. <br>Молоко и сливки сгущенные с сахаром<br> ТТИ ГОСТ 31688-2012
Консервы молочные.
Молоко и сливки сгущенные с сахаром
ТТИ ГОСТ 31688-2012



Выборы директора

7 июня 2018 г. состоялось общее собрание работников ФГАНУ «ВНИМИ» по выборам директора ФГАНУ «ВНИМИ».
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2831
 

Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов

Сотрудники лаборатории:
ДРОЖЖИН Виктор Михайлович
ДРОЖЖИН Виктор Михайлович
ИЛЬИНА Анна Михайловна
ИЛЬИНА Анна Михайловна
ИСКАКОВА Евгения Леонидовна
ИСКАКОВА Евгения Леонидовна
ЧУМАКОВА Ирина Валерьевна
ЧУМАКОВА Ирина Валерьевна
ТАНЬКОВА Нина Леонидовна
ТАНЬКОВА Нина Леонидовна
ДОНСКАЯ Галина Андреевна
ДОНСКАЯ Галина Андреевна
АСАФОВ Владимир Александрович
АСАФОВ Владимир Александрович
ДОБРИЯН Екатерина Ивановна
ДОБРИЯН Екатерина Ивановна
Контакты:  
Руководитель:
Телефон:
E-mail:
Сайт:
д.б.н. Донская Галина Андреевна
+7 (499) 236 35 95
spt@vnimi.org
www.spt.vnimi.org


Техническая документация
предлагаемая к реализации

Лаборатория организована в 2008 г. в соответствии с приказом директора. 

Научно-исследовательские работы, выполняемые коллективом лаборатории, относятся к особо важным, поскольку направлены в первую очередь на рациональное использование отечественных сырьевых ресурсов и обеспечение населения, в том числе экологически неблагоприятных районов, безопасными в санитарно-гигиеническом отношении продуктами питания.

В состав лаборатории входят:           

Основные направления деятельности

  • создание новых экологически безопасных ресурсосберегающих процессов и технологий, аппаратурных схем и оборудования для производства молочных консервов, на основе глубокой переработки с/х сырья, в том числе с использованием ферментативного гидролиза, ионообменных процессов с целью повышения качества и полноты использования сырьевых ресурсов;
  • разработка технологий новых молочных и молокосодержащих продуктов профилактической направленности, обогащенных биокультурами и функциональными пищевыми ингредиентами с заданными физиолого-биохимическими свойствами и широким спектром биоантиокислителей,

(Руководитель направления - д.б.н.  Донская Г.А., Тел. (495)236-35-95; Е-mail: vnimi@bk.ru);

  • Поиск новых нетрадиционных источников белка с целью снижения его дефицита в питании человека,

(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А., Тел. (495)236-04-34; Е-mail: vasafov@mail.ru)

  • Разработка кормов для молодняка сельскохозяйственных животных,

(Руководитель направления – к.т.н. Асафов В.А.);

  • Оптимизация процессов кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с целью исключения мучнистости продукта и обеспечение получения его бархатной консистенции,

(Руководитель направления – к.т.н. Добриян Е.И., Тел. (495)237-03-73; Е-mail: dobreka@mail.ru).

 Перечень работ и услуг, оказываемых сотрудниками подразделения на договорной основе

  • разработка технологий и ТД (ТУ, ТИ) на производство молочных, молокосодержащих, молочных составных продуктов (напитков и творожных продуктов с использованием сыворотки, мягких и творожных сыров, йогуртов, пудингов, десертов молочных, в том числе с функциональными и пищевкусовыми добавками) по запросам промышленности;
  • оказание технической помощи предприятиям отрасли по подборке оборудования, организации производства, в освоении технологий творожных, сывороточных, сгущенных молочных продуктов, в том числе функционального назначения;
  • разработка технологических схем, выбор оборудования и планировки их правильного размещения при модернизации производства;
  • разработка технической документации и аппаратурно-технологического оформления процессов производства  сгущенного и вареного сгущенного молока с сахаром на основе интенсивных технологий;
  • оказание практической помощи предприятиям в решении вопросов кристаллизации лактозы в производстве сгущенных молочных консервов;
  • разработка ТД и аппаратурно-технологического оформления процессов производства растительно-молочных продуктов на основе использования сырья плодовоовощных культур;
  • разработка способов повышения термоустойчивости молока с нарушенным кислотно-солевым балансом и снижения титруемой кислотности нестандартного молочного сырья;
  • оказание технической помощи предприятиям отрасли в освоении методов повышения термоустойчивости молока;
  • разработка средств и способов деконтаминации молочного сырья от радионуклидов и тяжелых металлов;
  • определение концентрации радионуклидов, водо- и жирорастворимых антиоксидантов в продуктах питания и пищевых добавках.
  • выступление с докладами по вопросам:
  • использование молочной сыворотки при производстве продуктов профилактической направленности;
  • творожная паста «Витакальцин» для профилактики остеопороза;
  • радиационная безопасность молока и молочных продуктов;
  • решения актуальных технологических проблем в производстве сгущенных молочных консервов. Устранение пороков;
  • нерастворимые пищевые волокна в производстве кисломолочных и творожных продуктов.
 

 



Международная молочная неделя (4-8 июня 2018 года)

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии