Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Продукция и услуги » Типовые технологические инструкции (ТТИ) » Консервы молочные. Молоко сухое
ТТИ ГОСТ 33629-001

ФГБНУ "ВНИМИ"
Подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
  Закваски
  Типовые технологические инструкции (ТТИ)
    Консервы молочные
    Производство творога
  Техническая документация
  Оборудование
Обучение
Полезная информация

Новая продукция
Гидродинамические установки роторного типа ГУРТ
Гидродинамические установки роторного типа ГУРТ


Бакконцентраты

Микробиологами ГНУ ВНИМИ создана и постоянно обновляется коллекция молочнокислых бактерий, пропионово- кислых бактерий, бифидобактерий и дрожжей, для приготовления молочно-кислых и пробтотичеких продуктов.
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:2627
 
 

Консервы молочные. Молоко сухое
ТТИ ГОСТ 33629-001

Консервы молочные. Молоко сухое<br>ТТИ ГОСТ 33629-001

Типовая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления сухого молока, требования к которому установлены ГОСТ 33629-2015 и которое предназначено для непосредственного употребления в пищу и промышленной переработки.  

В Типовой технологической инструкции учтены все последние достижения и инновации в молочно-консервной отрасли, позволяющие получить продукт высокого качества на протяжении всего срока годности.

Основная часть Типовой технологической инструкции состоит из следующих разделов: область применения, требования к сырью, технология производства, производственный контроль, транспортирование и хранение, санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары.

Для изготовления сухого молока применяют следующее молочное сырье: молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 без кормового привкуса и запаха, кислотностью не более 18°Т; молоко коровье пастеризованное-сырье по ГОСТ 32922; молоко обезжиренное-сырье по ГОСТ 31658; молоко сгущенное-сырье и сливки-сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

Допускается применять при изготовлении сухого частично обезжиренного и цельного молока пищевую добавку антиокислитель дигидрокверцетин с массовой долей дигидрокверцетина в сухом веществе не менее 90 % по ГОСТ 33504-2015, из расчета 200 мг/кг в пересчете на жир.

Технология производства сухого молока состоит из следующих процессов:

 

  • приемка, подготовка и хранение сырья;
  • нормализация составных частей молока;
  • пастеризация;
  • сгущение;
  • гомогенизация;
  • сушка;
  • охлаждение, упаковывание и маркирование сухого молока.

 

 В соответствии с ГОСТ Р 52357-2005 «Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» предприятия не могут вырабатывать сухое молоко только по Типовой технологической инструкции. Для этого им необходимо создать свою Технологическую инструкцию изготовителя, разрабатываемую на основе Типовой технологической инструкции с учетом отличительных особенностей имеющегося в распоряжении предприятия оборудования и организации производственных процессов изготовления продукции.



 

 



Молочная и Мясная индустрия

Лабараторное оборудование для анализа качества молока ООО «АНКАР-имэк»




Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии