Личный кабинет
     E-Mail:
     Пароль:
забыли пароль | Регистрация
 
 
Каталог » Продукция и услуги » Типовые технологические инструкции (ТТИ) » ТТИ по производству кисломолочного продукта «Айран»
ТТИ ГОСТ 31702-2013

ФГАНУ "ВНИМИ"
Подразделения
Интеллектуальная собственность
Продукция и услуги
  Типовые технологические инструкции (ТТИ)
    Консервы молочные
    Производство творога
  Техническая документация
  Оборудование
Обучение
Полезная информация
Отчет о результатах деятельности ФГАНУ "ВНИМИ"
Конгресс 27-28 апреля 2020 года

Новая продукция
Монография "Органические продукты животного происхождения. Научные основы проектирования системы технического регулирования"
Монография "Органические продукты животного происхождения. Научные основы проектирования системы технического регулирования"


Выборы директора

7 июня 2018 г. состоялось общее собрание работников ФГАНУ «ВНИМИ» по выборам директора ФГАНУ «ВНИМИ».
 


Какую информацию вы хотели бы найти на нашем сайте ?
Описание ГОСТов
Научные статьи
Цены на молочное сырье или анализ цен
Предстоящие выставки и конференции

Результаты | Опросы
Голосов:3153
 
 

ТТИ по производству кисломолочного продукта «Айран»
ТТИ ГОСТ 31702-2013

ТТИ по производству кисломолочного продукта «Айран» <br> ТТИ ГОСТ 31702-2013

Технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления кисломолочного продукта   «Айран», произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных  молочнокислых стрептококков (Streptococcus thermophilus), болгарской молочнокислой палочки   (Lactobacillus bulgaricus)  и дрожжей, сбраживающих лактозу с последующим добавлением  воды и соли  или без их добавления. 

«Айран», требования к которому установлены ГОСТ 31704-2013, предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Продукт в зависимости от нормируемой массовой доли жира выпускают: менее 0,5 % (обезжиренный); 1,0 %, 2,5 %  и 3,2 %.

            Количество молочнокислых бактерий - не менее 107 КОЕ/г.

            Количество дрожжей – не менее 104 КОЕ/г.

            Срок годности  устанавливает изготовитель.

 

 

Контактная информация:

Центральная лаборатория микробиологии

тел. 8 (499) 236-72-16

e-mail: microbs@yandex.ru



 

 







Статистика
Locations of visitors to this page
отправить сообщение с сайта контакты поиск по сайту на главную ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии