ОБ ИНСТИТУТЕ

ВНИМИ, организованное в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов.

Практические результаты работ реализуются в соответствующих технологиях производства продуктов общего и специального назначения, разработке методологической и нормативно-технической документации. Деятельность института охватывает вопросы рационального использования ресурсов, расширения области оценочных критериев качества и безопасности молочной продукции, иденти- фикации молочных продуктов, обеспечения отрасли высокотехнологичными процессовыми решениями, методами исследований и др.

Основные направления фундаментальных и прикладных работ: 

• создание национальной системы управления качеством и безопасностью молочной продукции на основе принципов прослеживаемости с включением распределённо-сетевых и роботизированных технологий;
• применение ДНК-технологий в рамках маркировки, контроля и генной идентификации продукции;
• генотипирование национальных заквасочных культур;
• развитие апостериорного и априорного анализа процессов инициаций и накопления потенциально опасных соединений;
• совершенствование методологической базы исследований качества продукции;
• разработка новых высокоэкологичных инновационных технологий;
• получение новых данных по абиогенным и биогенным процессам деградации биологических систем;
• развитие принципов повышения хранимоустойчивости;
• междисциплинарные исследования и др.

 

История института

История института

Институт является правопреемником Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности, созданного в соответствии с приказом Народного комиссариата внутренней и внешней торговли СССР от 29 декабря 1929 г. № 187.