26 августа. Вебинар. Кефир: современный взгляд на микрофлору и технологию

26 августа. Вебинар. Кефир: современный взгляд на микрофлору и технологию

Уважаемые коллеги!

ЖДЕМ ВАС НА БЕСПЛАТНОМ ВЕБИНАРЕ

«КЕФИР: СОВРЕМЕННЫЙ ВЗГЛЯД НА МИКРОФЛОРУ И ТЕХНОЛОГИЮ»

26 августа 2020 г. с 10.00 до 11.00

Эксперт ФГАНУ «ВНИМИ», заведующий центральной лаборатории микробиологии Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, к.т.н., Рожкова Ирина Владимировна, ответит на все Ваши вопросы и представит Вам следующую информацию:

  • современное представление о составе микрофлоры кефирных грибков, грибковой закваски, производственной закваски и кефира

  • как изменяется микрофлоры кефирной закваски в зависимости от условий культивирования грибков;

  • как управлять микрофлорой кефирной закваски и выработать продукт с длительным сроком хранения

  • какие основные пороки кефирной закваски;

  • как влияют технологические факторы производства кефира на его микрофлору;

  • как изменяется микрофлора  в момент скавашивания молока кефирной закваской, в процессе созревания кефира и в процессе хранения кефира в течение 35 дней при температуре 4-6 град С.

  • какие функциональные свойства присущи кефиру, выработанному на закваске с использованием кефирных грибков.

Приглашаем:

  • руководителей производства

  • главных технологов 

  • инженеров по качеству 

  • руководителей и сотрудников лабораторий предприятий

  • всех участников рынка пищевой продукции – представителей смежных отраслевых институтов, торговых организаций и др. заинтересованных специалистов

Спикер: