Соискатель: Бурков Иван Александрович
Тема: Совершенствование технологии сублимационной сушки заквасочных культур для кисломолочных продуктов
Научная специальность: 4.3.3 «Пищевые системы»
Научный руководитель: Рябова Анастасия Евгеньевна, доктор технических наук, старший научный сотрудник лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ»
Официальные оппоненты:
-
Бредихин Сергей Алексеевич, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры процессов и аппаратов перерабатывающих производств Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева».
-
Ганина Вера Ивановна, доктор технических наук, профессор, ведущий научный сотрудник ПНИЛ «Конструирование и внедрение продуктов и рационов персонифицированного питания» Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Ведущая организация:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кемеровский государственный университет»
Дата защиты 04 июня 2026