УДК 664:338.439.02        
ББК 36; 65.32
С 95   

Под общей редакцией академика РАН А.Г. Галстяна 

Рецензенты: 
С.Н. Серёгин – доктор экономических наук, профессор, советник директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» Е.И. Мельникова – доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологии продуктов животного происхождения технологического факультета ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» 

Сысоев Г.В. Документы стратегического планирования продовольственной системы России. Историческая эволюция, иерархическая модель и закономерности актуализации: монография / Г.В. Сысоев, В.К. Семипятный. – М.: ВНИМИ, 2026. – 100 с. 

ISBN 978-5-6056473-7-9    
DOI: 10.37442/978-5-6056473-7-9

УДК 637.146
ББК 36.955
З78

Зобкова З.С. Кефир. Генезис и эволюция технологий / З.С. Зобкова. – М.: ВНИМИ, 2026. –   168 с.

Под общей редакцией академика РАН А.Г. Галстяна

Рецензенты:
А.Ю. Просеков – академик РАН, доктор технических наук, профессор, ректор ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»
И.А. Евдокимов – член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»
 

ISBN 978-5-6056473-6-2
DOI: 10.37442/978-5-6056473-6-2

УДК 63
ББК 36
С 32

Серёгин С. Н. Продовольственный комплекс России: исторический опыт и перспективные направления развития: монография / С. Н. Серёгин. – М.: ВНИМИ, 2025. – 564 с.

Рецензенты:
В.С. Закшевский – академик РАН, дктор экономических наук, профессор

Н.Д. Аварский – член-корреспондент РАН, доктор экономических наук

ISBN 978-5-6053807-2-6
DOI: 10.37442/978-5-6053807-2-6

УДК 637.1
ББК 36.95
З78

Зобкова З.С. Биологическая ценность молочных продуктов (теория и практика): монография / З. С. Зобкова. – М.: ВНИМИ, 2025 – 138 с.
Под общей редакцией академика РАН А. Г. Галстяна

Рецензенты:
А. Ю. Просеков – член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, ректор ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет"

И. А. Евдокимов – член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГАОУ ВО "Северо-Кавказский федеральный университет"

ISBN 978-5-6053194-7-4
DOI: 10.37442/978-5-6053194-7-4

УДК 664
ББК 36
С30

Семипятный В. К. Киберфизическая система пищевой промышленности Х.0. Цифровые и аддитивные технологии: монография / В. К. Семипятный, Д. С. Архипов. – М.: ВНИМИ, 2025 – 108 с.
Под общей редакцией академика РАН А. Г. Галстяна

Рецензенты:
А. Н. Петров – академик РАН, доктор технических наук, главный научный сотрудник ФГАНУ «ВНИМИ»
А. Ю. Просеков – член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета

ISBN 978-5-6053194-5-0
DOI: 10.37442/978-5-6053194-5-0

УДК 637.1
ББК 36.95
Г 77

Грани молочной науки: эволюционные императивы и детерминанты развития. Коллективная монография. Под общей редакцией академика РАН, доктора технических наук Галстяна А.Г. – М.: ВНИМИ, 2024. – 320 с.

Рецензенты:
Просеков А.Ю.,Член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета
Серба Е.М.,Член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, профессор РАН, заместитель директора по научной работе ВНИИПБТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

ISBN 978-5-6051842-8-7
DOI: 10.37442/978-5-6051842-8-7

УДК 637.1
ББК 36.95
Р 120
Мяленко, Д. М. Ультрафиолет. Теория и практика применения в молочной промышленности: монография / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, К. А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева, Е. Ю. Агаркова. – М.: ВНИМИ, 2023. – 120 с.

DOI: 10.37442/978-5-6049465-4-1
ISBN 978-5-6049465-4-1

УДК 637.1:637.12.04/.07
ББК 36.65
Р 98
Рябова А. Е., Пряничникова Н. С., Хуршудян С. А.
Молочная промышленность России: реалии в историческом контексте.
М.: ВНИМИ, 2022. –163 с. DOI: 10.37442/978-5-6046913-4-2
ISBN 978-5-6046913-4-2

Семипятный В. К. Идентификация пищевых продуктов. Цифровые мета–информационные решения - М.: ВНИМИ, 2021. - 132 с.

Идеи академика Владимира Дмитриевича Харитонова в наукоемких технологиях пе-реработки молока: коллективная монография. Под общей редакцией академика РАН Галстяна А.Г. – М.: ВНИМИ, 2021. – 268 с.

Теория и практика молочно-консервного производства / Галстян А.Г.¹, Петров А.Н.², Радаева И.А.¹, Туровская С.Н.¹, Червецов В.В.¹, Илларнонова Е.Е.¹, Семипятный В.К. М.: Издательский дом «Фелотов Д.А.», отпечатано в типографии «Авторская Мастерская», 2016, 181 с.

ISBN 978-5-9908238-7-7

Представлен обобщенный материал ведущих ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности по переработке молока, производству и хранению цельномолочной и молочноконсервной продукции, обеспечению ее безопасности и качества.