Идеи академика Владимира Дмитриевича Харитонова в наукоемких технологиях пе-реработки молока: коллективная монография. Под общей редакцией академика РАН Галстяна А.Г. – М.: ВНИМИ, 2021. – 268 с.

Рецензенты:
Петров А.Н.

Академик РАН, доктор технических наук, директор «ВНИИТеК» – филиала ФГБНУ ФНЦ «Пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН

Просеков А.Ю.

Член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профес-сор, ректор Кемеровского государственного университета

В монографии обобщены результаты научных работ ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, которые были проведены под научным руководством академика РАН Владимира Дмитриевича Харитонова. Представлены оригинальные наукоемкие решения в области переработки молока, оптимизации процессов и создания технологического оборудования.
Материал предназначен для ученых, специалистов молочной промышленности, преподавателей и учащихся профильных вузов.
Коллективная монография посвящена 80-летию со дня рождения академика РАН Харитонова В.Д.
Материалы, представленные в монографии, даны в редакции авторов с элемен-тами технической корректировки.
Монография подготовлена к печати доктором технических наук Федотовой О.Б., кандидатом технических наук Пряничниковой Н.С., Туровской С.Н.