• разработка современных высокоэффективных методов контроля
• усовершенствование стандартизированных методов контроля
• внедрение разработанных и усовершенствованных методов контроля в производство
• разработка методов идентификации молока и молочных продуктов
• гармонизация международных стандартов (ISO, IDF, AOAC)
• мониторинг по показателям качества и безопасности, анализ результатов исследований
• обучение сотрудников производственных лабораторий молокоперерабатывающих предприятий современным методам контроля и повышению эффективности проведения производственного контроля

• разработка технологий новых молочных и молокосодержащих продуктов профилактической направленности, обогащенных биокультурами и функциональными пищевыми ингредиентами с заданными физиолого-биохимическими свойствами и широким спектром биоантиокислителей,
• поиск новых нетрадиционных источников белка с целью снижения его дефицита в питании человека
 

• теоретическое обоснование, разработка и совершенствование технологий производства сгущенных и сухих молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, в том числе обогащённых и продуктов функционального назначения;
• разработка нормативно-технической документации для молочно-консервной подотрасли, разработка технической докумен­тации на молочные, молочные составные и молокосодержащие консервы и сухие продукты применительно к условиям предприятий;
• разработка модернизированных технологий и рецептур на производство молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
• проведение обследований предприятий и цехов с целью разработки мероприятий по организации там производства молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов;
• оказание консультационной помощи при производстве молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, оценка качества производимых молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов по физико-химическим и органолептическим показателям с анализом причин, снижающих их качество, разработка мероприятий по повышению качества выпускаемой продукции.

• разработка и оформление проектов национальных, межгосударственных стандартов и подготовка их к утверждению; разработка технических документов
• экспертиза и проверка проектов технических условий (ТУ) и стандартов организации (СТО), а также маркировки потребительской, групповой и транспортной упаковки
• консультации (включая квартальное абонементное обслуживание) по следующим направлениям: стандартизация и техническое регулирование; разработка и внедрение этикетных надписей и др.

• разработка новых видов упаковочных материалов, обеспечивающих необходимый уровень защиты молочной и пищевой продукции на всем ее жизненном цикле;
• разработка «активных» упаковочных материалов, модифицированных природными компонентами, обладающими комплексом антимикробных и антиоксидантных свойств;
• разработка и совершенствование технологий фасования продукции с использованием современных способов асептической обработки упаковки и упаковочных материалов (импульсное ультрафиолетовой излучение).

• разработка технологий цельномолочной и кисломолочной продукции, творога, творожных продуктов и реализация соответствующей технологической докуентации;
• оказание консультативной помощи;
• информационное обеспечение молочной отрасли в виде семинаров, научно-практических конференций, постоянных публикаций в отраслевых журналах и др. научно-технических изданиях.

• селекция молочнокислых бактерий, создание заквасок и бактериальных концентратов, обладающих комплексом полезных биотехнологических свойств для производства творога, сметаны и кисломолочных продуктов;
• селекция микроорганизмов с пробиотическими свойствами (ацидофильных молочнокислых палочек, бифидобактерий, пропионовокислых бактерий, L.casei и др.) и создание биопродуктов с использованием этих микроорганизмов;
• разработка методов и организации микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности.

• создание рецептур и выбор моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для конкретных условий пищевого производства;
• аудит и экспертная оценка санитарно-гигиенического состояния пищевого предприятия, разработка плана проведения санитарно-гигиенических мероприятий и индивидуальных рекомендаций по внедрению системы санитарной обработки;
• отработка эффективных режимов санитарной обработки в производственных условиях;
• разработка инструкций, рекомендаций и методических указаний по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений;
• разработка норм расхода моющих и дезинфицирующих средств на единицу выпускаемой продукции;
• изучение физико-химических свойств компонентов моющих, чистящих и дезинфицирующих средств с позиций их биоразлагаемости, воздействия на степень удаления загрязнений с различных поверхностей на пищевых производствах;
• разработка НТД на производство и применение моющих и дезинфицирующих средств.