УДК 637.1
ББК 36.95
ISBN 978-5-6049465-4-1
DOI: 10.37442/978-5-6049465-4-1

Мяленко, Д. М. Ультрафиолет. Теория и практика применения в молочной промышленности: монография / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, К. А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева, Е. Ю. Агаркова. – М.: ВНИМИ, 2023. – 120 с.

Под общей редакцией академика РАН, доктора технических наук Галстяна А.Г.

Рецензенты:
Петров А.Н. - академик РАН, доктор технических наук, главный научный сотрудник ФГАНУ «ВНИМИ»

Просеков А.Ю. - член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета

В монографии представлен обобщенный материал ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности по аспектам практического применения ультрафиолетового излучения в переработке молока. Рассмотрены теоретические основы и результаты воздействия УФ-излучения на молоко, молочную сыворотку, упаковочные материалы. Показано влияние ультрафиолета на микроорганизмы, белки молока, компоненты упаковочных материалов и упаковки, а также перспективы дальнейшего совершенствования процессов производства белковых молочных продуктов и технологий асептического розлива / фасования продукции.
 

Книга предназначена для ученых, специалистов молочной промышленности, исследователей, преподавателей и учащихся профильных вузов, а также может быть полезна в системе послевузовского образования.