УДК 637.1
ББК 36.95
Г 77

Грани молочной науки: эволюционные императивы и детерминанты развития. Коллективная монография. Под общей редакцией академика РАН, доктора технических наук Галстяна А.Г. – М.: ВНИМИ, 2024. – 320 с.
Рецензенты:
Просеков А.Ю.,Член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, ректор Кемеровского государственного университета
Серба Е.М.,Член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, профессор РАН, заместитель директора по научной работе ВНИИПБТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

ISBN 978-5-6051842-8-7
DOI: 10.37442/978-5-6051842-8-7

В монографии представлены результаты основных направлений работы ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности в области развития и совершенствования науки о переработке молока. Рассмотрены теоретические и практические аспекты различных форм научного обеспечения молочной промышленности в ракурсе современных наукоемких решений, показаны принципы их трансфера в промышленные технологии, процессы и методологии. Материал позволяет получить представление о целеполагании специалистов института в период 2019-2024 гг.

Материал предназначен для ученых, специалистов молочной промышленности, преподавателей и учащихся профильных вузов.

Коллективная монография посвящена 300-летию Российской академии наук и 95-летию ВНИМИ.

Материалы, представленные в монографии, даны в редакции авторов с элементами технической корректировки.

Монография подготовлена к печати доктором технических наук Федотовой О.Б., Туровской С.Н.