В   номинации «Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции» по конкурсной программе Российской агропромышленной выставки "Золотая осень 2015", проходившей 8-11 октября, ФГБНУ "ВНИМИ" был награжден серебряной медалью за разработку и внедрение инновационного метода аппаратурно-технологического оформления процесса производства сгущенного молока.

Авторский коллектив:

Харитонов Дмитрий Владимирович – директор ФГБНУ «ВНИМИ», доктор технических наук

Добриян Екатерина Ивановна -  ведущий научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук.

Донская Галина Андреевна – заведующая лабораторией ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ»,  доктор биологических наук.

Ильина Анна Михайловна – младший научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук.

К основным проблемам молочной промышленности относятся дефицит сырья и сезонность его поступления.

В результате чего, заводы сухого молока обеспечены сырьем только с апреля по октябрь. Остальное время года оборудование, стоимостью более 200 млн. рублей, простаивает или работает с частичной нагрузкой.

Цель работы: обеспечить повышение эффективности использования производственных мощностей заводов сухого молока путем организации в них дополнительного производства сгущенного молока с сахаром.

В рамках разрабатываемого проекта было разработано и внедрено инновационное аппаратурно-технологическое оформление процесса производства сгущенного молока с сахаром на заводе - производителе  сухого молока.

Реализация данного проекта позволила решить следующие проблемы:

1. Повышение эффективности использования основных производственных мощностей  заводов по производству сухого молока – летом выработка сухого молока, зимой – производство сгущенного молока с сахаром.  
2. Производство дополнительных объемов сгущенного молока с сахаром, особенно   востребованных рынком в зимний период , так как в  это время  в кондитерской промышленности  отмечается наибольший объем   переработки  сгущенного молока.
3. Обеспечение стабильности занятости работников завода в течение года;
4. Повышение качества сгущенного молока с сахаром за счет внедрения классической технологии производства сгущенного молока;
5. Импортозамещение за счет разработки и внедрения отечественных  вакуум кристаллизаторов вместо немецких вакуум кристаллизаторов фирмы «Виганд».

Тема работы, заявленной в номинации «Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции» по конкурсной программе Российской агропромышленной выставки "Золотая осень 2015": «Разработка и внедрение инновационного метода аппаратурно-технологического оформления процесса производства сгущенного молока»