Ферментация и вкус: от традиции к инновациям в гастрономии
Еженедельный бесплатный вебинар «Блиц-новости от ВНИМИ»
12 декабря, 10:00-10.30
СПИКЕР
Баликоева Фатима Рамазановна
доцент кафедры «Технология бродильных производств и виноделие», руководитель Академии кавистов и сомелье
ФГБОУ ВО «Росбиотех»
ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
-
Миксология вкусов: секреты идеального сочетания сыра и вина;
-
Микробиом винодельни и сыроварни: терруар как живая система;
-
«Отбор вкуса»: эволюция потребительских предпочтений;
-
Интерпретация информации о терруаре и аппелласьоне на этикетке;
-
Дополнительные маркировки на этикетках премиальных вин.
ПРИГЛАШАЕМ
- Руководителей предприятий;
- Заведующих производством;
- Главных технологов;
- Инженеров по качеству;
- Руководителей и сотрудников лабораторий;
- Поставщиков соответствующих отраслевых институтов, торговых организаций и т.д.