Биотрансформация молока в процессе технологической обработки
Еженедельный бесплатный вебинар «Блиц-новости от ВНИМИ»
07 ноября, 10:00-10.30
СПИКЕР
Королёва Полина Игоревна
к.б.н., м.н.с. лаборатории технологий биотрансформации
и консервирования ФГАНУ «ВНИМИ»
ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
-
Изменение нутритивной ценности молока при прохождении через технологический процесс;
-
Биохимическая трансформация белков молока при нагревании;
-
Влияние условий переработки молока на витаминный и микроэлементный состав;
-
Выбор технологий конверсии молока для получения молочных продуктов со сниженной аллергенностью;
-
Перспективы внедрения методов прецизионной ферментации при производстве альтернатив молока.
ПРИГЛАШАЕМ
- Руководителей предприятий;
- Заведующих производством;
- Главных технологов;
- Инженеров по качеству;
- Руководителей и сотрудников лабораторий;
- Поставщиков соответствующих отраслевых институтов, торговых организаций и т.д.