Кефир: состав, требования к качеству, идентификация, методы обнаружения фальсификации
Еженедельный бесплатный вебинар "Блиц-новости от ВНИМИ"
13 сентября с 10:00 до 10:30
СПИКЕР
Рожкова Ирина Владимировна
заместитель заведующего лаборатории
прикладной микробиологии и геномики
микроорганизмов ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н.
ТЕМЫ ДЛЯ ДИСКУССИИ:
-
Микробиологические аспекты производства традиционных кисломолочных продуктов. Биопродукты;
-
Влияние производственных факторов на микробиологические характеристики готового продукта;
-
Технология кефира, химический состав, пищевая ценность;
-
Состав и свойства кефирных грибков, процесс приготовления, применение кефирной грибковой закваски в пищевой биотехнологии;
-
Законодательные требования по контролю качества ферментированных молочных продуктов.
ПРИГЛАШАЕМ
руководителей производства
главных технологов
инженеров по качеству
руководителей и сотрудников лабораторий предприятий
всех участников рынка пищевой продукции – представителей смежных отраслевых институтов, торговых организаций и др. заинтересованных специалистов