Наиболее востребованные гидроколлоиды в молочной промышленности и их функциональные возможности в рецептурах;

Подбор стабилизаторов с учётом вида молочного продукта и особенностей технологии его производства;

Типичные ошибки при использовании стабилизаторов и способы их предотвращения на этапе разработки рецептуры;

Влияние стабилизаторов на текстуру, вязкость, стабильность и потребительские свойства молочной продукции;

Оптимизация себестоимости рецептур с помощью моноингредиентов и стабилизаторов без снижения качества продукта;

Современные решения в области стабилизаторов и моноингредиентов для разработки новых продуктов и адаптации рецептур к меняющимся требованиям рынка.

ПРИГЛАШАЕМ: