Нормативно-правовое обеспечение молочной отрасли: разработка стандартов, гармонизация требований с международными нормами и требованиями; 

Фундаментальные исследования: современные методы изучения состава и свойств молока, разработка новых подходов к идентификации молочного сырья, исследование механизмов формирования свойств молочных продуктов;

Прикладные научные разработки: совершенствование существующих и разработка новых функциональных и специализированных продуктов питания, разработка технологий длительного хранения;

Интеллектуальная собственность в научных исследованиях: система защиты результатов интеллектуальной деятельности, патентование разработок, коммерциализация прав на результаты исследований;

Цифровая трансформация научных исследований: применение цифровых технологий в проведении экспериментов, использование больших данных для анализа результатов исследований, создание виртуальных лабораторий, разработка цифровых двойников производственных процессов;

Развитие кадрового потенциала: создание системы непрерывного образования для специалистов молочной отрасли, разработка программ повышения квалификации с учётом современных требований, формирование научных школ и направлений, поддержка молодых учёных и исследователей.