Секретариат ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока», функционирующий на базе ФГАНУ «ВНИМИ», формирует и реализует все основные тенденции и стратегию развития в области стандартизации молочной отрасли РФ и СНГ, очень тесно связан с техническим регулированием ЕАЭС и РФ по пищевой безопасности и идентификации продукции, координирует работу по составлению и реализации планов в области национальной и межгосударственной стандартизации молока и молочной продукции, разрабатывает, согласовывает и готовит для Росстандарта проекты решений по утверждению всех стандартов на молоко, молочную продукцию и методы их контроля. 

Техническому комитету ТК 470 в 2025 году исполнилось 20 лет с момента его создания (в 2005 г.) и этот юбилейный год был для ТК 470 особенно продуктивным. 

Эффективность работы ТК 470, безусловно, базируется на весьма солидном экспертном потенциале 27 членов технического комитета – организаций, имеющих большой авторитет в молочной отрасли РФ и ЕАЭС, его руководства, и, безусловно, координирующей роли в этом процессе секретариата ТК 470/МТК 532, состоящего из ведущих ученых и специалистов ФГАНУ «ВНИМИ» в области стандартизации, технического регулирования, биотехнологии, микробиологии, аналитического контроля, математических методов исследований. Необходимо подчеркнуть, что все разработки ТК 470 осуществлялись в 2025 году в рамках государственного задания, как имеющие высокий приоритет. 

- В 2025 году в ТК 470 и МТК 532 разрабатывались одновременно 38 (!) проектов межгосударственных и национальных стандартов (ГОСТ и ГОСТ Р).
Особенно хочется отметить самый значимый для отрасли документ, разработанный ФГАНУ «ВНИМИ» новый инновационный национальный стандарт ГОСТ Р 72209–2025 «Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности». В национальном стандарте приведен подробный перечень всех критериев подлинности по всем группам молочной продукции, при этом для каждого критерия установлены алгоритмы проведения исследований на предмет подлинности и фальсификации с указанием применяемых приоритетных методов анализа.
- За год секретариатом были организованы и проведены 12 заседаний экспертных рабочих групп по согласованию отдельных важных для отрасли стандартов и 5 заседаний ТК 470. 

В результате этих заседаний в 2025 г. были согласованы и утверждены Приказами Росстандарта еще 13 новых документов в статусе актуализированных или впервые разработанных национальных и межгосударственных стандартов (ГОСТ и ГОСТ Р) на молочную продукцию и методы ее контроля:
1.    ГОСТ 32260–2025 «Сыры полутвердые. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2027, с правом досрочного применения; 
2.    ГОСТ 31453–2025 «Творог. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2027, с правом досрочного применения; 
3.    ГОСТ Р 52253–2025 «Масло и паста масляная из молока сельскохозяйственных животных. Общие технические условия», дата введения в действие – 01.01.2027, с правом досрочного применения; 
4.    Изменение № 1 к ГОСТ 23327– 98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения; 
5.    Изменение № 1 к ГОСТ Р 54759–2011 «Продукты переработки молока. Методы определения массовой доли крахмала», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения; 
6.    Изменение № 1 к ГОСТ 34352–2017 «Сыворотка молочная – сырье. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения; 
7.    Изменение № 1 к ГОСТ 34355–2017 «Сливки – сырье. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения; 
8.    ГОСТ 31457–2025 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2028, с правом досрочного применения.
9.    ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями. Технические условия»,  дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения
10.    ГОСТ Р 72206–2025 «Продукты для детского питания. Коктейли молочные для детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения; 
11.    ГОСТ Р 72207–2025 «Молоко питьевое низколактозное для детского питания. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения.
12.    ГОСТ 35264–2025 «Пермеаты из молочного сырья сухие. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения;
13.    ГОСТ 35265–2025 «Концентраты молочного белка сухие. Технические условия», дата введения в действие – 01.01.2026, с правом досрочного применения.

Значительная часть стандартов, которая разрабатывалась в 2025 году в рамках ТК 470 и МТК 532, запланирована к согласованию и принятию в рамках Межгосударственного Совета по Стандартизации стран СНГ с последующим введением в качестве национальных российских стандартов на территории Российской Федерации уже в 2026 году. 

Важнейшим направлением деятельности ТК 470 в 2026 году будет подготовка к принятию в МГС, утверждению в Росстандарте еще 24 межгосударственных (ГОСТ) и национальных (ГОСТ Р) стандартов. Основным разработчиком всех стандартов рамках плана национальной стандартизации ПНС 2025-2026 является ФГАНУ «ВНИМИ» (80 % всех разработок в рамках ТК 470 и МТК 532), Остальные документы разработаны ВНИИМС и НИИДП. 

Среди этих запланированных к окончательному согласованию в МТК 532 и утверждению в 2026 г. документов, актуализация важнейших ГОСТ на питьевое молоко, йогурты, творожные сырки, мягкие сыры, сливочное масло и тд. Очень важным направлением деятельности ФГАНУ «ВНИМИ» и ТК 470/МТК 532 в 2025-2026 г.г. актуализация стандартов на детское молочное питание (творог, ацидофилин, кефир, йогурты, напитки), а также на молочное сырье для производства детского и специализированного питания. 

Впервые в 2026 г. будут утверждены в отрасли, согласованные в ТК 470 и МТК 532 стандарты на продукты глубокого мембранного фракционирования молока, являющиеся важнейшим сырьем для производства детского и специализированного питания на молочной основе. 
1.    ГОСТ Р «Продукты мембранного фракционирования молока. Термины и определения».
2.    ГОСТ Р «Изолят сывороточного белка. Технические условия»;
3.    ГОСТ Р «Концентрат мицеллярного казеина сухой. Технические условия»;
4.    ГОСТ Р «Гидролизат сывороточных белков сухой. Технические условия».
5.    ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 34454-2018 Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
6.    ГОСТ Р Молоко и молочная продукция. Методы контроля минерального профиля
7.    ГОСТ Р Молоко сухое, сыворотка сухая и концентраты сывороточных белков. Оценка класса термообработки
8.    ГОСТ Молоко и молочная продукция. Методы определения массы, объема и температуры
9.    ГОСТ Р Продукты переработки молока сухие Метод установления фальсификации молочной сывороткой
10.    ГОСТ Р Молоко сырое. Определение содержания соматических клеток методом проточной цитофлуориметрии 
11.    Пересмотр ГОСТ 32927–2014 Творог для детского питания. Общие технические условия
12.    Пересмотр ГОСТ 31981–2013 Йогурты. Общие технические условия
13.    Пересмотр ГОСТ 32925–2014 Кефир для детского питания. Общие технические условия
14.    Пересмотр ГОСТ 32926–2014 Ацидофилин для детского питания. Общие технические условия
15.    Пересмотр ГОСТ 24066–80 Молоко. Метод определения аммиака
16.    ГОСТ Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия
17.    Пересмотр ГОСТ 32263–2013 Сыры мягкие. Технические условия
18.    Пересмотр ГОСТ 33927–2016 Сырки творожные глазированные. Общие технические условия
19.    Изменение ГОСТ 31450–2013 Молоко питьевое. Технические условия
20.    ГОСТ Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с одного года. Общие технические условия
21.    Пересмотр ГОСТ 24065–80 Молоко. Методы определения соды
22.    Пересмотр ГОСТ 24067–80 Молоко. Метод определения перекиси водорода
23.    Пересмотр ГОСТ 32261–2013 Масло сливочное. Технические условия

Наиболее важный и очень сложный документ, который в 2025 году начал разрабатывать ФГАНУ «ВНИМИ» – проект межгосударственного стандарта:

ГОСТ «Смеси молочные для питания детей первого года жизни сухие. Общие технические условия». 

Подобного стандарта на заменители грудного молока, устанавливающего требования именно к сухим смесям для питания детей с рождения, нет ни в Российской Федерации, ни в Республике Беларусь, ни в других странах СНГ. Над его созданием и согласованием работают совместно с основным разработчиком – ФГАНУ «ВНИМИ» и эксперты смежного профильного комитета ТК 036 «Продукция специализированного питания», ведущие мировые и отечественные производители смесей для детского питания на молочной основе.