Соискатель: Локачук Марина Николаевна
Тема: Исследования микробиома заквасок и разработка микробного консорциума для совершенствования технологии хлебобулочных изделий
Научная специальность:
-
4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
-
4.3.3 Пищевые системы
Научный руководитель: Мартиросян Владимир Викторович, д-р техн. наук, заместитель директора по научной работе ФГАНУ «НИИХП»
Научный консультант: Савкина Олеся Александровна, канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник направления заквасочных культур и микробиологических исследований Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ «НИИХП»
Официальные оппоненты:
-
Белявская Ирина Георгиевна – доктор технических наук, доцент, профессор кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)».
-
Китаевская Светлана Владимировна – доктор технических наук, доцент, и. о. заведующего кафедрой «Пищевой биотехнологии» Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет».
Ведущая организация:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Дата защиты 17 сентября 2026 года