Мальтодекстрин в пищевых системах: выбор, функциональность и технологические решения
Еженедельный бесплатный вебинар «Блиц-новости от ВНИМИ»
02 октября, 10:00-10.30
СПИКЕР:
Кузина Лидия Борисовна
Младший научный сотрудник лаборатории пищевой метоинженерии ФГАНУ «ВНИМИ»
МОДЕРАТОР:
Колосова Елена Вячеславовна
Заведующий НОЦ «Инновационные технологии, к.т.н., доцент
ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
-
Функциональный потенциал мальтодекстрина в пищевых системах;
-
Критерии выбора мальтодекстрина под технологическую задачу;
-
Управление текстурой высокобелковых продуктов;
-
Мальтодекстрин в сухих и жидких системах: ключевые различия;
-
Гликемический профиль, рецептура и требования к маркировке;
-
Дозирование, испытания и валидация технологических решений.
ПРИГЛАШАЕМ:
