Органолептический анализ сыров как инструмент идентификации
Еженедельный бесплатный вебинар "Блиц-новости от ВНИМИ"
23 августа с 10:00 до 10:30
СПИКЕР
Валентина Мордвинова
руководитель направления исследований по технологии
сыроделия и переработке сыворотки ВНИИМС, к.т.н.
ТЕМЫ ДЛЯ ДИСКУССИИ:
-
Органолептические показатели сыра;
-
Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов сыра;
-
Балльная система оценки органолептических показателей качества сыра;
-
Взаимосвязь результатов органолептической оценки и показателей качества;
-
Дифференциация вкусовых ощущений дегустатора;
-
Применение методов органолептического анализа в производственном контроле;
-
Органолептика как инструмент для выявления пороков сыра и путей их устранения.
ПРИГЛАШАЕМ
руководителей производства
главных технологов
инженеров по качеству
руководителей и сотрудников лабораторий предприятий
всех участников рынка пищевой продукции – представителей смежных отраслевых институтов, торговых организаций и др. заинтересованных специалистов