Как органолептические показатели (вкус, запах, цвет, текстура, внешний вид) служат индикаторами корректности технологических процессов;

Каким образом органолептический анализ позволяет отслеживать динамику изменения качества продукта в течение срока годности;

Какие пороки продукции выявляются при органолептическом анализе, и каковы их основные причины;

Как качество и характеристики сырья влияют на органолептические показатели готовой продукции;

Каким образом результаты органолептического анализа используются для подтверждения или корректировки заявленных сроков годности? 

В чём заключается практическая ценность формирования словаря дескрипторов и анализа летучих ароматических веществ (ЛАВ) для контроля качества и сроков годности? 

ПРИГЛАШАЕМ: