СПИКЕР:

Юрова Елена Анатольевна
Заведующий лабораторией технохимического контроля
и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н.

МОДЕРАТОР:

Колосова Елена Вячеславовна
Заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент

ТЕМЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

Влияние зоотехнических факторов и факторов кормления коров на жирнокислотный состав молока;
Генетические и физиологические особенности животных, влияющие на жировой профиль молока сырья и в результате вырабатываемой продукции;
Жирнокислотный состав молока как инструмент идентификации жировой фазы молока сырья и продуктов его переработки. Методы выявления фальсификации, в том числе и молока других сельскохозяйственных животных (козье, овечье, кобылье и др.) по оценке жирнокислотного состава;
Распространённые мифы о жирнокислотном составе молока, включая молоко других сельскохозяйственных животных;
Стандартизация жирнокислотного состава жировой фазы молока. Интерпретации результатов измерений жирнокислотного состава, включая оценку факторов влияния, в частности технологических режимов переработки, условий и времени хранения, составных компонентов продукта.

ПРИГЛАШАЕМ:

Руководителей предприятий;
Заведующих производством;
Главных технологов;
Инженеров по качеству;
Руководителей и сотрудников лабораторий;
Поставщиков соответствующих отраслевых институтов, торговых организаций и т.д.