На вебинаре обсуждали следующие вопросы:

• откуда появляются новые патогенные микроорганизмы;

• какие микроорганизмы могут развиваться при хранении продуктов в холодильнике и чем это опасно;

• какие гигиенические нормативы по микробиологической безопасности пищевых продуктов приняты в РФ и чем они отличаются от нормативов в других странах;

• кто и как устанавливает нормативы по микробиологическим показателям для определенных видов продукции;

• какие патогенные микроорганизмы в пищевых продуктах нормируются и почему именно эти микроорганизмы нормируются;

• насколько обоснованы требования по содержанию антибиотиков и  можно ли получить готовый продукт с нулевым содержанием антибиотиков.

Спикер:

Ефимочкина Наталья Рамазановна 

доктор биологических наук

ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБНУ «НИИ питания» (Москва)