• Назначение: Для приготовления творога, творога зерненного, простокваши, ацидофилина*.
• Состав микрофлоры
  • групповой: Лактококки
  • видовой (подвидовой): Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis с добавлением или без  добавления Lactococcus  lactis subsp. cremoris
• Температура сквашивания, ⁰С: 30±2
• Продолжительность сквашивания, Час: 10
• Консистенция и внешний вид: Сгусток плотный, колющийся.Консистенция с наличием мягкой крупки. Допускается небольшое отделение сыворотки
• Вкус и запах: Чистый, кисломолочный с ароматом или без него
• Кислотность ⁰Т, не более: 90

* бактериальные концентраты с указанным видовым составом могут быть использованы для разработки нового ассортимента продуктов

Загрузить полное техническое описание

Закваска для творога, творога зерненного, простокваши, ацидофилина.