• Назначение: Закваска для простокваши, варенца, ряженки, йогурта*.
• Состав микрофлоры
  • групповой: Термофильный молочнокислый стрептококк (образующий вязкий сгусток)
  • видовой (подвидовой): Streptococcus thermophilus
• Температура сквашивания, ⁰С: 40±2
• Продолжительность сквашивания, Час: 8
• Консистенция и внешний вид: Сгусток плотный, консистенция вязкая или невязкая   
• Вкус и запах: Чистый, кисломолочный
• Кислотность ⁰Т, не более: 90

* бактериальные концентраты с указанным видовым составом могут быть использованы для разработки нового ассортимента продуктов

Загрузить полное техническое описание