- Назначение: Для приготовления кисломолочного продукта “Тонус”, Бифитон.
- Состав микрофлоры
- групповой: Лактококки, пропионово-кислые бактерии и уксусно-кислые бактерии
- видовой (подвидовой): Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetуlactis, Acetobacter subsp. aceti, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
- Температура сквашивания, 0С: 32±2
- Продолжительность сквашивания, Час: 8
- Консистенция и внешний вид: Сгусток плотный. Консистенция однородная, невязкая или слабовязкая
- Вкус и запах: Чистый, кисломолочный
- Кислотность 0Т, не более: 90
Загрузить полное техническое описание
Закваска для приготовления кисломолочного продукта “Тонус”, Бифитон
