- Назначение: Закваска для сметаны с массовой долей жира 10 и 15%.
- Состав микрофлоры
- групповой: Лактококки и термофильные молочнокислые стрептококки
- видовой (подвидовой): Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetуlactis, Streptococcus thermophilus
- Температура сквашивания, 0С: 32±2
- Продолжи-тельность сквашива-ния, Час: 10
- Консистенция и внешний вид: Сгусток плотный. Консистенция однородная допускается слабовязкая
- Вкус и запах: Чистый, кисломолочный с ароматом или без него
- Кислотность 0Т, не более: 80
Загрузить полное техническое описание
Закваска для сметаны с массовой долей жира 10 и 15%
