Во ФГАНУ «ВНИМИ» успешно завершился курс повышения квалификации «Эффективные решения проблем мойки и дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности», который разработан заведующим лабораторией санитарной обработки ВНИМИ к.т.н. Маневичем Б.В. с учётом актуальных вызовов молочной отрасли: роста требований к микробиологической безопасности и стабильности качества продукции.

Цель программы — сформировать и усовершенствовать профессиональные компетенции в области разработки и внедрения современных протоколов мойки и дезинфекции, контроля санитарно гигиенического состояния производства, предотвращения микробиологической порчи сырья и готовой продукции, минимизации рисков присутствия нежелательных химических соединений (в т. ч. ингибирующих веществ) в конечном продукте.

Занятия провели ведущие эксперты ВНИМИ и профильных организаций: Б. В. Маневич, заведующий лабораторией санитарной обработки, к. т. н.; Д. М. Мяленко, заведующий лабораторией технологии упаковки, д. т. н.; С. А. Кишилова, м. н. с. лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов. К проведению отдельных модулей были привлечены признанные эксперты из отраслевых организаций, обладающие многолетним практическим опытом.

Формат курса сочетал лекционные модули с разбором нормативно технической базы (ГОСТ, ТР ТС, СанПиН и др.), проблемно ориентированные дискуссии по реальным кейсам предприятий, самостоятельную работу с актуальными стандартами и регламентами, разбор типовых ошибок и способов их устранения.

В рамках программы слушатели освоили ключевые темы: эффективные методы борьбы с биоплёнками и плесневыми микроорганизмами; технологии обеззараживания упаковочных материалов и воздушной среды; перспективы промышленного клининга на пищевых производствах; инновационные методы мойки и дезинфекции, включая автоматизированные и роботизированные решения; оценку эффективности санитарной обработки и валидацию процессов; особенности санитарной обработки сложного технологического оборудования (пастеризаторов, гомогенизаторов, линий розлива и т. д.).

Курс собрал представителей крупнейших молочных заводов страны, где передовые технологии сочетаются с внедрением новых стандартов культуры производства. Участники получили актуальные знания от ведущих экспертов отрасли, обменялись опытом с коллегами, обсудили сложные производственные ситуации и нашли пути их решения, освоили практические инструменты для внедрения на своих предприятиях. 

ФГАНУ «ВНИМИ» продолжит развивать образовательные программы, направленные на повышение профессионального уровня специалистов молочной промышленности и укрепление микробиологической безопасности производства.