С 27 по 29 января 2026 года во ФГАНУ «ВНИМИ» прошел курс повышения квалификации «Порядок проведения и методология обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов», который собрал специалистов молочного производства из Беларуси и 16 регионов России от Пятигорска до Якутии.

В ходе обучения были детально рассмотрены методологические основы определения сроков годности пищевой продукции, особенности применения различных методик испытаний, включая ускоренное старение и определение реального срока хранения. Особое внимание уделялось критериям выбора методик для разных категорий продуктов, статистической обработке результатов испытаний и факторам, влияющим на срок годности продукции.

Практическая составляющая курса включала углубленное изучение ключевых направлений: физико-химический, микробиологический контроль и органолептическая оценка. 

В рамках обучения специалисты также изучили: формирование программ испытаний; работу с технической документацией; методы разрешения спорных ситуаций при взаимодействии с торговыми сетями; порядок внесения изменений в нормативную документацию.

Преподавательский состав курса представили признанные эксперты отрасли: к.т.н., заведующий лабораторией технохимического контроля Юрова Е.А., ведущий инженер лаборатории Кобзева Т.В., к.т.н., доцент, заведующий лабораторией технологий функциональных продуктов Бычкова Т.С., зав. НОЦ «Инновационные технологии» Колосова Е.В., научные сотрудники лаборатории технологий молочных продуктов Королёва П.А. и Блиадзе В.Г., заведующий лабораторий технологий упаковки д.т.н. Мяленко Д.М.

Учитывая, что в это время проходила 24-я международная выставка оборудования и технологий для производства молока и молочной продукции DairyTech, слушатели так же приняли в ней участие, что позволило увидеть оборудование, встретиться с клиентами лично, а также присоединиться к отраслевому сообществу специалистов.

Курс по обоснованию сроков годности пищевой продукции позволил специалистам пищевой отрасли существенно повысить уровень профессиональной компетенции в области определения сроков годности и условий хранения продукции. 

Практическая отработка методик в лабораториях ФГАНУ «ВНИМИ» обеспечила глубокое понимание процессов и методов исследования. Полученные знания и навыки имеют непосредственную практическую ценность и могут быть применены в производственной деятельности, что особенно важно в условиях современных требований к качеству и безопасности пищевой продукции.