С 25 по 27 июня 2024 г. во ВНИМИ состоялся курс повышения квалификации по программе «Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности». 

Данный курс был разработан и проведен силами сотрудников лаборатории технохимконтроля  ВНИМИ, имеющих огромный опыт работы в многочисленных исследованиях пищевой продукции, и ориентирован на работников предприятий молочной промышленности.

Обучение в рамках данного курса включало в себя как теоретические, так и практические занятия. На протяжении трех дней перед слушателями курса выступали и провели занятия в лабораториях ВНИМИ известные ученые-практики: Юрова Елена Анатольевна - зав. лабораторией технохимического контроля, кандидат технических наук, рассказавшая о входном контроле молочного сырья, определении его идентификационных характеристик, применении стандартизованных методов анализа для идентификации молока и молочных продуктов, особенностях контроля молока других сельскохозяйственных животных и решении производственных задач на практике;  Жижин Николай Анатольевич -  научный сотрудник лаборатории, кандидат технических наук, раскрывший особенности выявления жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах, применения метода капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции, особенности определения фитостеринов, применение метода определения триглицеридного состава для выявления в жировой фазе продукта говяжьего жира, применения метода потенциометрического титрования для определения кислотности в окрашенных молочных продуктах; Кобзева Татьяна Викторовна -  ведущий инженер лаборатории, подробно ознакомившая слушателей с методами контроля технологического процесса, определением эффективности гомогенизации, пастеризации и реологических характеристик продукта, методами контроля массовой доли белка, применением метода кьельдаля для определения содержания небелкового азота, сывороточных и казеиновых белков, обратила внимание на расчет «истинного» белка; Денисович Елена Юрьевна -  старший научный сотрудник лаборатории, посвятившая свое выступление инструментальным методам анализа и метрологическим характеристикам методов контроля. 

Практические занятия в лаборатории включали в себя отработку практических навыков приготовления стандартных образцов для градуировки приборов, оценки сырья и готовой продукции по содержание белка и жира, а также особенностям выявления жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах с помощью метода капиллярной газовой хроматографии.

Уезжая, слушатели благодарили Юрову Е.А. за «потрясающие три дня обучения», полезный курс, который, как утверждала генеральный директор ООО ТД «Амалфея»  Ефанова М.С., наполнил знаниями, профессионализмом и желанием все это воплотить на практике.