В стенах ФГАНУ «ВНИМИ» завершился интенсивный курс «Органолептический анализ пищевых продуктов. Методы органолептической оценки», собравший профессионалов из ведущих компаний-производителей молочной продукции и сыров.

Образовательная программа охватила полный спектр компетенций современного дегустатора: от теоретических основ до практических навыков оценки качества продукции. Участники погрузились в изучение стандартов и нормативных документов, освоили методы органолептической оценки, научились выявлять пороки продукции и оценивать влияние упаковочных материалов на органолептические характеристики.

Ключевые темы включали терминологию и нормативные документы (ГОСТ Р 53701, ГОСТ ISO/IEC 17025, ГОСТ ISO 8589), основы восприятия органолептических признаков; методы оценки пороков сырья и их влияния на качество готовой продукции; практические аспекты работы дегустационной комиссии; особенности органолептической оценки различных категорий молочной продукции.

Практический блок курса включал детальное изучение методов оценки молока, кисломолочных продуктов, кефира, йогуртов и сыров. Участники освоили современные методики попарного сопоставления образцов, научились определять индивидуальные воспроизводимости органолептических оценок и анализировать потребительские свойства продукции.

Кульминацией обучения стало торжественное вручение удостоверений о повышении квалификации 10 октября. 

Полученные знания и навыки помогут специалистам повысить качество экспертной оценки продукции и обеспечить соответствие современным стандартам отрасли.

Поздравляем всех участников с успешным завершением обучения! 

Ваши профессионализм и компетентность — залог качества молочной продукции на рынке.