Курсы повышения квалификации
«Оценка и тестирование сенсорных способностей дегустаторов»
24 - 27 сентября 2024 г. (аудиторные занятия)
96 часов / 50 000 руб
Цель обучения:
В соответствии с ГОСТ Р 53701—2021 тестирование сенсорной чувствительности дегустатора должна осуществляться не реже, чем 1 раз в год. Целью обучения является протестировать сенсорные способности дегустаторов, оценить сенсорную чувствительность и получить документы (сертификат, результаты тестирования), подтверждающие статус отобранного испытателя.
Форма обучения:
Очная (практические занятия в аккредитованной лаборатории органолептического анализа ИЛ «Молоко»).
Для кого:
Программа предназначена для руководителей и сотрудников лабораторий органолептического анализа, отобранных дегустаторов и участников дегустационных комиссии.
Курс «Оценка тестирования сенсорных способностей дегустаторов» является вторым модулем программы профессиональной переподготовки «Дегустатор-эксперт». После прохождения 3-х модулей программы профессиональной переподготовки выпускник получает диплом дегустатора-эксперта.
В результате прохождения программы обучающий получит навыки:
- Протестируете собственные сенсорные способности, которые трансформировались после пандемии;
- Убедитесь в правильности ведения протоколов сенсорной оценки и дегустаций;
- Узнаете все тонкости работы дегустационных комиссий: от оформления зала до создания дегустационных комиссий и оформления результата;
- Проведете органолептическую оценку молока, масла, творога и кефира в соответствии с требованиями ГОСТ.
|
№ |
Вид теста |
|
1. Проверка вкусовой чувствительности (ГОСТ ISO 8586) |
|
|
1.1 |
Идентификация вкуса |
|
1.2 |
Пороги чувствительности (г/дм3) |
|
2. Проверка обонятельной чувствительности (ГОСТ ISO 8586) |
|
|
2.1 |
Идентификация запахов (г/дм3) |
|
2.2 |
Исследование сенсорной памяти |
|
3. Проверка зрительной чувствительности. Цветовое зрение |
|
|
3.1 |
От желтого через зеленый к синему |
|
3.2 |
От красного через фиолетовый к синему |
|
4. Проверка осязательных способностей (ГОСТ ISO 8586) |
|
|
4.1 |
Распознавание различий в текстуре |
|
5. Тесты на определение различных уровней интенсивности раздражителей (ГОСТ ISO 8586, ГОСТ Р 57164) |
|
|
5.1 |
Тесты с использованием раздражителя для вкуса, запаха |
|
5.2 |
Балловый метод |
|
5.3 |
Описательный метод |
- Телефон: +7 (499) 237-03-13, +7 (926) 653-15-15
- E-mail: noc@vnimi.org
- Для прохождения обучения загрузите заявление и заявку на обучение, заполните их и отправьте нам