3 октября во ВНИМИ состоялось объединенное заседание секций Ученого совета ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, на которой было заслушано выступление старшего научного сотрудника лаборатории биотехнологии молока и молочных продуктов Кондратенко Владимира Владимировича на тему: "Развитие научных основ производства пектина и пектиносодержащих продуктов". Данная работа была выполнена по двум научным специальностям: 4.3.3 "Пищевые системы" и 4.3.5 "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ", что подчёркивает междисциплинарный характер исследования. Научными консультантами выступили: руководитель научного направления ВНИМИ -  академик РАН Петров А.Н. и старший научный сотрудник – д.т.н. Федотова О.Б. 

На заседании присутствовали академики РАН, ведущие учёные в области пищевых систем и биотехнологий, руководители научных институтов, занимающихся разработкой и внедрением новых технологий в пищевом производстве.

Целью работы Кондратенко В.В. является развитие научных основ и создание унифицированной методологии, которая будет применяться для разработки технологий получения пектина и пектиносодержащих продуктов с прогнозируемыми технологическими свойствами. Важной особенностью научной работы является акцент на использование широкого спектра биоресурсов, что позволяет расширить возможности производства пектина и оптимизировать технологические процессы в пищевой промышленности.

В ходе заседания автор подробно рассказал о научных подходах, лежащих в основе его работы. Было отмечено, что результаты исследования позволят существенно повысить эффективность производства пектина и разнообразить ассортимент продуктов с его использованием, что особенно актуально для пищевой индустрии и биотехнологии.

В ходе обсуждения были заданы вопросы, касающиеся возможностей применения разработанных методов на практике, а также перспектив использования различных биоресурсов в производстве пектина. Эксперты высоко оценили степень проработки темы и актуальность исследования в условиях растущего спроса на биологически активные вещества и натуральные пищевые добавки.

Завершая заседание, члены комиссии отметили, что представленная работа соответствует всем требованиям, предъявляемым к докторским диссертациям, и рекомендовали к защите на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 4.3.3 – Пищевые системы, 4.3.5 – Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ с учетом высказанных замечаний.