Во ВНИМИ завершилась специализированная образовательная программа «Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения и меры предупреждения», в которой принимают участие ведущие специалисты крупнейших молокоперерабатывающих предприятий Белоруссии, Казахстана России, стремящиеся к постоянному совершенствованию качества выпускаемой продукции. 

Ключевая особенность программы заключается в системном подходе к изучению факторов, влияющих на качество молочной продукции, при этом основное внимание уделяется не столько выявлению дефектов, сколько пониманию механизмов их возникновения и разработке превентивных мер для обеспечения стабильно высокого качества продукции.
Образовательный процесс построен на комплексном изучении методологии оценки подлинности и качества молочной продукции, практических инструментов идентификации и контроля качества, системы управления производственными рисками, органолептического анализа с проведением дегустаций и профессионального взаимодействия с ведущими отраслевыми экспертами.

Преподавательский состав представлен признанными специалистами отрасли: к.т.н., зав. лаб. ТХК Юровой Е.А., к.т.н., зам. зав. лаборатории прикладной микробиологии Рожковой И.В., д.т.н., заслуженным работником пищевой индустрии РФ Зобковой З.С., д.т.н., зав. лаб. технологий упаковки Мяленко Д.М., м.н.с. Блиадзе В.Г. и др.

Программа обучения охватывает современные методики определения подлинности продукции, инновационные подходы к микробиологическому контролю, экспертную оценку упаковочных материалов, практические рекомендации по работе с различными категориями молочной продукции и профилактические меры предупреждения технологических дефектов.

Практическая составляющая включает работу с нормативно-технической документацией, стандартами качества и решение актуальных производственных кейсов, что позволяет участникам не только повысить профессиональную компетенцию, но и установить деловые контакты с коллегами по отрасли.

Участники курса имели возможность не только получить теоретические знания, но и посетить научные лаборатории института, задать интересующие вопросы и ознакомиться с новейшим оборудованием. 

Одно из практических занятий прошло в производственном цеху по изготовлению сыров ООО «Итальянские традиции» под руководством технолога Софьи Бухаровой. Слушатели изучали возможности возникновения пороков сыров, возникающих при отклонении от технологии производства, а также ознакомились с методами предотвращения пороков. Также в процессе занятия, слушатели посетили камеры созревания и, конечно же, смогли продегустировать различные виды сыров.

Помимо профессиональной программы, для гостей из Беларуси была организована культурная программа, включающая экскурсию по Москве и посещение Храма Василия Блаженного, что позволило им ближе познакомиться с историей и архитектурой российской столицы. 

Финальным аккордом стало торжественное .вручение удостоверений государственного образца.