Во ВНИМИ успешно завершился практический курс повышения квалификации по программе «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочной продукции».

Насыщенная программа включила в себя как теоретические лекции, так и практические занятия в лаборатории, где слушатели смогли на практике освоить современные методы физико-химического анализа молока и молочных продуктов.

Курс прошел под руководством заведующей лабораторией технохимического контроля ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. Елены Анатольевны Юровой. Участники освоили ключевые аспекты анализа качества — от молочного сырья и технологических процессов переработки до готовой продукции.

В практической части обучения слушатели отрабатывали методы определения массовой доли белка, жира, углеводов, сухих веществ и влаги. Особое внимание было уделено отработке метода Кьельдаля, гравиметрических методик и работе с экспресс-анализаторами. Живой интерес вызвало занятие, посвящённое методу капиллярного электрофореза для контроля пищевых добавок и оценки безопасности сырья.

Занятия проводили ведущие специалисты института: Т.В. Кобзева, О.М. Копылова, Н.А. Жижин, Ю.А. Панфилова и В.Г. Блиадзе.

Именно возможность самостоятельно применить методы анализа, познакомиться с современными экспресс-анализаторами и методиками контроля пищевой ценности продукции вызвала у участников наибольший отклик.

По отзывам слушателей, полученные знания и навыки позволят им более эффективно применять аналитические методы в повседневной практике и способствовать повышению качества молочной продукции.