4 июня 2026 г. во ФГАНУ «ВНИМИ» состоялось значимое научное событие - защита диссертационных исследований, выполненных по актуальным направлениям развития пищевых систем, технологий молочных продуктов и биотехнологических процессов.

Поздравляем Алкадура Мохаммеда с успешной защитой диссертационной работы на тему: «Научное и практическое обоснование применения сухого обезжиренного молока различных классов термообработки в производстве кисломолочных продуктов». Работа выполнена по научной специальности: 4.3.3 «Пищевые системы». Диссертационное исследование посвящено важному направлению совершенствования технологий кисломолочных продуктов и научному обоснованию применения сухого обезжиренного молока с различными характеристиками термообработки. Полученные результаты имеют практическое значение для повышения стабильности технологических процессов, формирования качества готовой продукции и расширения возможностей рационального использования молочного сырья.

Научный руководитель - Петров Андрей Николаевич, академик РАН, д.т.н., гл.н.с. лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ».

Также поздравляем Буркова Ивана Александровича с успешной защитой диссертационной работы на тему: «Совершенствование технологии сублимационной сушки заквасочных культур для кисломолочных продуктов». Работа выполнена по научной специальности: 4.3.3 «Пищевые системы». Исследование направлено на развитие технологических подходов к получению заквасочных культур для кисломолочных продуктов и совершенствование процесса их сублимационной сушки. Работа имеет высокую практическую значимость для обеспечения сохранности функциональных свойств микроорганизмов, повышения качества заквасочных культур и стабильности производства кисломолочной продукции.

Научный руководитель - Рябова Анастасия Евгеньевна, д.т.н., с.н.с. лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ».

Отдельные поздравления научным руководителям - Петрову А.Н. и Рябовой А.Е. за профессиональное сопровождение исследований, подготовку соискателей и вклад в развитие научных направлений, связанных с технологиями молочных продуктов и пищевых систем.

Желаем Алкадуру Мохаммеду и Буркову Ивану Александровичу дальнейших научных успехов, новых профессиональных достижений, уверенного движения вперед и реализации полученных результатов в практической деятельности.

Поздравляем с заслуженным достижением!