Во ФГАНУ «ВНИМИ» завершился курс повышения квалификации «Расчёт и ценообразование рецептур, разработка технических надписей, нормирование сырья на предприятиях молочной промышленности».

В обучении приняли участие специалисты разного профиля – руководители молочных предприятий, главные технологи, заведующие производством и представители планово-экономических подразделений. Такой состав участников отражает комплексный характер программы: вопросы рецептур, нормирования сырья и себестоимости продукции напрямую связаны как с технологической, так и с экономической эффективностью производства.

Программа курса объединила теоретические знания и решение практических производственных задач.

Участники рассмотрели:

• актуальные требования нормативной базы в сфере регулирования молочной отрасли;

• методики расчёта рецептур и рецептурной стоимости продукции;

• подходы к нормированию сырья и формированию себестоимости;

• технологические свойства молочного сырья и их влияние на характеристики готового продукта;

• критерии идентификации и подтверждения подлинности молочной продукции;

• возможности оптимизации технологических режимов с учётом современных требований отрасли.

Обучение проходило под руководством младшего научного сотрудника лаборатории технологии молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ» В. Г. Блиадзе.

Особое внимание в ходе курса было уделено практической работе: слушатели анализировали нормативную и техническую документацию, выполняли расчёты и разбирали прикладные задачи, с которыми специалисты сталкиваются непосредственно на производстве.

Завершающим этапом стала итоговая аттестация, по результатам которой участники подтвердили освоение программы и получили удостоверения о повышении квалификации.

Полученные знания и практические навыки позволят специалистам более эффективно решать задачи, связанные с расчётом и корректировкой рецептур, нормированием сырья, разработкой технических надписей и оценкой себестоимости молочной продукции.

Проведение подобных образовательных программ позволяет ВНИМИ не только передавать специалистам отрасли актуальные научные и практические знания, но и укреплять связь между научными разработками и реальными задачами молочных предприятий.