Научные интересы:

Методологические принципы структурообразования сложных гетерогенных систем на молочной основе с интегрированных функционально-технологических и термодинамических оценочных критериев; принципы идентификации продуктов со сложным сырьевым составом; абиогенная и биогенная деградация сложных поликомпонентных сухих молочных продуктов в хранении с идентификацией момента потери качества; оценочные критерии молочных продуктов во всем диапазоне влажности.