Кроме свежего молока для приготовления первых блюд используются и кисломолочные напитки: кефир, простокваша, национальные напитки с низким содержанием жира.

Таратор – летний, освежающе-прохладительный суп. Он популярен не только в Болгарии, но и в Македонии, Турции, и Албании