На вебинаре были освещены следующие вопросы:

• Современные технологические решения для производства кефира, сметаны, творога и творожных продуктов, в т.ч. с пищевыми добавками;

• Особенности производства термизированных сквашенных продуктов

• Способы повышения качества кефира, сметаны, творога;

• Влияние режимов гомогенизации молока на образование молочного сгустка и процесс синерезиса при производстве творога;

• Особенности производства молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по технологии сметаны;

• К каким порокам приводят нарушения технологических режимов.