ЗОБКОВА Зинаида Семеновна – заведующий лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, д.т.н., заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации

В молочной промышленности Зинаида Семёновна с 1962 года.

1971 г. –  начало трудовой деятельности во ВНИМИ;

1977 г. – заведующая лабораторией технологии питьевого молока и кисломолочных напитков (в настоящее время – лаборатория новых технологических процессов производства цельно молочных продуктов).

1980 г. – защита кандидатской диссертации.

2004 г. – присуждено почетное звание "Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации"

2006 г. –  присвоена ученая степень доктора технических наук.

Зобкова З.С. – известный ученый в области разработки технологий цельномолочных продуктов, в т.ч. продуктов функционального назначения. Под её руководством проводятся исследования по разработке ассортимента молочных продуктов, стойких в хранении, как традиционных, так и сложного сырьевого состава, с целью обеспечения питания населения различных категорий и возрастных групп. В частности, разработан ассортимент продуктов с подсластителями для диабетического питания; продуктов, обладающих защитными факторами и обогащенных витаминами и поливитаминными премиксами для регионов с высоким уровнем ионизирующего излучения и с неблагополучной экологической обстановкой; продуктов пониженной жирности для диетического питания; продуктов с использованием вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, кремов, суфле и др.), продуктов функционального назначения, обогащенных пребиотиками и пробиотиками и др.

За последние годы Зобковой З.С. разработано 60 базовых и 140 частных технологий производства молочных продуктов со сложным сырьевым составом, а также усовершенствованы технологии традиционных продуктов (кефира, творога, сливок, сметаны, ряженки и др.).

Под научным руководством З.С.Зобковой подготовлены и защищены 4 кандидатские диссертации, опубликовано в отечественной и зарубежной печати более 300 научных статей, 6 монографий, 6 обзоров, 2 справочника, получено 19 авторских свидетельств и патентов.